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Rollitos:rolls de canela
300 g (2,5 tazas) de harina de trigo, y un poco más para estirar a masa
25 g (2 cucharadas) de azúcar
6 g (1 1/4 cucharaditas) de levadura en polvo (tipo Royal BakingPowder)
2,5 g (1/2 cucharadita) de bicarbonato sódico
2,5 g (1/2 cucharadita) de sal
300 g (1 1/4 tazas) de leche de suero (Buttermilk)
90 g (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
Rellenode Canela:
135 g (3/4 taza) azúcar moreno fino (dark brown sugar con la consistencia de arena mojada)
50 g (1/4 taza) azúcar
15 g (3 cucharaditas) canela
Una pizca (1/8 cucharadita) sal
15 g (1cucharada) mantequilla sin sal, derretida
Cubierto de queso crema:
230 g (8 onzas) de crema de queso (tipo filadelfia)
120 g (1/2 taza) mantequilla
5 ml (1 cucharadita) vainilla
600 g (3 tazas)azúcar glasé
15 ml (1 cucharada) leche
Para hacer el cubierto, simplemente bate todos los ingredientes juntos.
Receta
1. Precalentamos el horno a 220°C (425°F)
2. Engrasamos un molde redondo (de 9×9pulgadas/22×22 centímetros) con mantequilla y lo enharinamos.
3. Para hacer el relleno: mezcla el azúcar moreno, 50 g (1/4 taza) del azúcar blanco, la canela, la sal, y 15 ml (1 cucharada) demantequilla derretida hasta que la mezcla se parece a arena mojada.
4. Para hacer la masa: En un bol grande, batimos la harina, 25 g (2 cucharadas) de azúcar blanco, la levadura en polvo, el bicarbonatosódico, y la sal.
5. En otro bol, batimos la leche de suero y 30 g (2 cucharadas) de mantequila derretida.
6. Añadimos la mezcla de leche de suero a la mezcla con harina con una cuchara grande demadera, hasta que quede todo absorbido, unos 30 segundos. La masa tendrá un aspecto greñudo.
7. Ponemos un poco de harina sobre la encimera y coloca la masa encima. Amasa con las manos un minuto.
8.Hacemos un rectángulo de la masa (usando las manos) de 9×12 pulgadas/22×30 cm
9. Cubrimos la masa con la mantequilla derretida (30 g/2 cucharadas). Después, la cubrimos con el relleno, dejando un...