9S´s

| capitulo 1 | |
| caracterización del proyecto | |
1.1 | Antecedentes | 5 |
1.2 | Identificación del problema | 7 |
1.3 | Objetivos del proyecto | 8 |
  | 1.3.1 Generales | |
  | 1.3.2 Específicos | |
1.4 | Justificación de trabajo | 9 |
1.5 | Delimitación del problema | 10 |
1.6 | Limitantes | 10 |
1.7 | Impactos | 11 |
  | 1.7.1. Social | |
  | 1.7.2.Económico | |
  | 1.7.3. Ético | |
  | 1.7.4. Ambiental | |
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| capitulo 2 | |
| generalidades de la empresa | |
2.1 | Evolución histórica | 13 |
2.2 | Descripción de la empresa | 14 |
2.3 | Ubicación | 15 |
  | 2.3.1. Mapa de localización del restaurante de antojo | |
  | 2.3.2. Mapa de la macro localización de la empresa. | |
2.4 | Misión, Visión, Políticas,Valores | 17 |
2.5 | Distribución de la empresa | 18 |
2.6 | Estructura orgánica | 20 |
2.7 | descripción de puestos | 21 |
2.8 | Procesos principales | 22 |
2.9 | Productos principales | 23 |
| | |
| capitulo 3 | |
| Marco teórico | |
3.1 | Concepto de la metodología 9s’s | 26 |
3.2 | Clasificación de las 9S’s | 27 |
3.3 | SEIRI/clasificar | 30 |
  | 3.3.1 Beneficios| |
3.4 | SEITON/ ordenar | 31 |
  | 3.4.1. Beneficios | |
3.5 | SEISO/ limpieza | 33 |
  | 3.5.1. Beneficios | |
3.6 | SEIKETSU/bienestar personal | 35 |
  | 3.6.1. Beneficios | |
3.7 | SHITSUKE/disciplina | 37 |
  | 3.7.1. Beneficios | |
3.8 | SHIKARI/constancia | 38 |
  | 3.8.1. Beneficios | |
3.9 | SHITSUKOKU/compromiso | 39 |
  | 3.9.1. Beneficios | |
3.10 |SEISHOO/coordinación | 40 |
  | 3.10.1. Beneficios | |
3.11 | SEIDO/estandarización | 41 |
  | 3.11.1. Beneficios | |
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| capitulo 4 | |
| Planificación de la metodología 9s “s” en el restaurant de Antojo S.A de C.V |
4.1 | diagnostico para el edificio | 44 |
4.2 | diagnostico para el mobiliario | 45 |
4.3 | diagnostico para el equipo de proceso | 46 |
4.4 |diagnostico para la empresa | 47 |
4.5 | diagnostico para el personal | 48 |
  | Áreas de aplicación | |
4.6 | etapa 1: SEIRI-clasificación | 51 |
4.7 | etapa 2: SEITON-organización | 52 |
4.8 | etapa 3: SEISO-limpieza | 53 |
4.9 | etapa 4 :SIKETSU-bienestar personal | 54 |
4.10 | etapa 5:SEIDO-estandarización | 56 |
4.11 | etapa6: SHITSUKE-constancia | 57 |
4.12 | etapa7:SHIKARI-compromiso | 58 |
4.13 | etapa 8: SHITSUKOKU-compromiso | 59 |
4.14 | etapa 9: SEISHOO-coordinación | 60 |

Capitulo 5
  |Conclusión y Recomendaciones | 62
  Anexos
  BIBLIOGRAFIA

CAPITULO 1

Caracterización del proyecto




* Antecedentes
* Identificación del problema
* Objetivos del proyecto
* Justificación de trabajo
*Delimitación del problema
* Limitantes
* Impactos

1.1 Antecedentes

De antojo S.A de C.V. es una empresa a la cual durante años ha venido evolucionando ya que cuenta con tres sucursales; esto gracias a la aceptación de los clientes recurrentes a dicha empresa.

En el proyecto a realizar se trabajara con la sucursal situada en Tuxtla Gutiérrez Chiapas localizada en la 1a norte entrela 12 y 13 Pte., La empresa cuenta con una excelente presentación desde la parte de afuera muy limpia todo en su respectivo orden como se puede observar en la siguiente figura.
Figura 1.1


Al ingresar al restaurante la parte de comedores que es donde se alojan los clientes se observa las mesas y sillas muy limpias en buen estado, el piso por lo consecuente se observa limpio.

La partedel restaurant en que se enfoca este proyecto, cabe recalcar que es el área de cocina donde la limpieza observada anteriormente se pierde y empieza a generar el problema a tratar con la metodología de las 9S‘s.

Lo primero que se observa es una mala organización enfocada al material y herramientas con las que se trabaja, dado que se observa amontonamiento en diversas áreas, algo aun más...