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INTRODUCCIÓN

Las habas (Vicia Faba L.), que son conocidas por sus propiedades alimentarías Particulares como su contenido en proteína que va del 20 a los 25 % en grano seco, minerales como hierro y fósforo y la costumbre de consumo, hacen que estén presentes en la dieta de nuestra población de una manera tradicional.
Por estas razones, esta leguminosa es utilizada únicamente en fresco y seco,debido a la falta de técnicas agroindustriales y la poca difusión de la información que existe de las características que posee.
La siguiente investigación de trabajo dará a conocer nuevos productos derivados como; galletas de haba, torta de haba, pan de haba, queque de haba y otros derivados, para ofrecer al mercado de la población de Achacachi.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

CARACTERIZACION DEL PROBLEMA:

El haba pertenece a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las fabáceas, fue consumida en el próximo oriente antiguo Egipto, Grecia y Roma. El haba se puede cultivar en suelos drenados, arcillosos y profundos, con un pH optimo entre 7,3 y 8,2; una profundidad 25-40 cm aproximadamente, la siembra se realiza en los mesesAgosto, septiembre y diciembre en lugares de montaña muy frios mayormente en la primavera, se pone la semilla a unos 4-5 cm de profundidad con una separación aproximada de 30-40 cm con tres o mas semillas en cada agujero.
Es una planta que puede alcanzar 1,5 m. Las hojas son alternas con foliolos anchos ovales redondeados, de color verde y desprovisto de zarcillos. El fruto es tipo legumbre delongitud variable, pudiendo alcanzar hasta más de 35 cm. El número de granos oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, también las podemos encontrar en otras coloraciones más oscuras.
DELIMITACION DEL PROBLEMA
Viendo que en Bolivia se ha destacado mas la exportación de haba al exterior (Perú, Chile, Ecuador, etc.) y no hay la aceptación del consumo de haba en poblaciones denuestro País como en el oriente, el valle y el altiplano de este modo experimentamos generar la aceptabilidad de haba en el mercado de la población de Achacachi.
PREGUNTA DE INVESTIGACION O FORMULACION DE LA PREGUNTA DE INVESTIGACION

¿Qué elevación de carga tendrá respecto al consumo frecuente de productos derivados de haba en la población de Achacachi?

OBJETIVOS
• Objetivo generalImplantar el nivel de consumo frecuente de los productos derivados de haba, para satisfacer las necesidades alimenticias en la población de Achacachi.

• Objetivo especifico
• Comprobar el consumo frecuente de los productos derivados de haba, para estimar su consumo.
• Especificar la elevación de consumo de los productos derivados de haba, para su fácil aceptabilidad en el mercado.

VARIABLE• CONSUMO FRECUENTE & PRODUCTOS DERIVADOS DE HABA
HIPOTESIS
-Promover el consumo frecuente mediantes los productos derivados de haba para la población de la ciudad de Achacachi.
-Que los nutrientes de haba sea reconocida por la población para el consumo frecuente, como un producto de la región.

JUSTIFICACION
Porque con esta investigación queremos cubrir todas las necesidadesnutricionales de la haba para que la población tenga una información promoviendo el consumo frecuente de productos derivados a base del haba.
La investigación nos dará los resultados mediante las encuestas realizadas en la población para el consumo frecuente.












DISEÑO TEORICO
Las habas son fáciles de cultivar y muy prolíficas, Se comen tanto las habas como las vainas.
Planta:Planta herbácea anual, de primavera-verano, cuyo ciclo vegetativo oscila de cuatro a seis meses. Las hojas, los tallos y las vainas son robustos que desarrolla follaje abundante. Hasta puede alcanzar 1,5 m.
Hojas: Las hojas son paripinnadas, con foliolos anchos ovales-redondeados, de color verde y desprovisto de zarcillos.
Flores: Se encuentran en inflorescencias racimosas axilares en número...