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INFORME DE BIOQUIMICA |
CARBOHIDRATOS |
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Carlos Carlier |
Francisca Carvajal |
Johanna Cordero |
Lorena Díaz |
Katherine fuentes. Docente:Mryam NavarroValentina MuñozFecha: 9/Abril/2012 |
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INDICE

Indice……………………………………………………………………………………………………………………….….1
Objetivos……………………………………………………………………………………………………………………....2
Tabla 1. Reacciones de identificación decarbohidratos………………………………………………………………...3
Tabla 2. Descripción de las reacciones observadas en cada caso. Es decir, describir cambios de color, formación de precipitado, entre otros………………………………………………………………………………………3
Tabla 3. Identificación de carbohidratos………........................................................................................... 4
Discusión……………………………………………………………………………………………………………...….5-6-7Conclusión…………………………………………………………………………………………………………………….8
Biografía……………………………………………………………………………………………………………………….9










OBJETIVOS

* Reconocer los carbohidratos por medio de reacciones coloreantes de carácter cualitativo.
* Diferenciar Grupo Funcional y Pentosas.
* Identificar azucares reductores y no reductores.
* Interpretar y deducir resultados de las muestrasproblemas.

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| FACULTAD DE CIENCIASLABORATORIOS DE BIOQUIMICAREPORTE |

Tabla 1. Reacciones de identificación de carbohidratos.



| TEST | |
Carbohidratos | Fehling | Seliwanoff | Hidrólisis ácida | Iodo (almidón) | Barfoed |
Glucosa | (+)(+) | (-) | | (-) | (+) |
Fructosa | (+)(+)(+) | (+) | | (-) | (+) |
Lactosa | (+)(+) |(-) | (+) | (-) | (-) |
Sacarosa | (-) | (-) | | (+)(+)(+) | (-) |
Almidón | (-) | (-) | | (+)(+)(+) | (-) |
H2O | (-) | (-) | (-) | (-) | (-) |
Nota: marque (+) si la reacción es positiva o (–) si la reacción es negativa a las pruebas realizadas.





Tabla 2. Descripción de las reacciones observadas en cada caso. Es decir, describircambios de color, formación de precipitado, entre otros.



Test Realizado | Descripción de la reacción |
FEHLING | En el almidón se coloca rojo ladrillo con precipitado, denso y se ven dos fases. En fructosa se ve un color violeta, tiene precipitado. Lactosa color violeta y precipitado. Sacarosa queda color azul no reacciona. Sacarosa hidrolizada queda azul porque no ocurre lahidrólisis. Almidón queda azul, no reacciona |
SELIWANOFF | Fructosa y sacarosa dieron color rosado pálido por contener cetosa, el resto de las muestras quedaron de un color verde traslúcido por presencia de pentosa. |
H. ACIDA | La sacarosa toma un color rojo ladrillo y azul en la superficie debido a lo que la muestra no reaccionó mucho. |
IODO | El almidón queda con uncolor azul intenso mientras que el resto no reaccionaron. |
BARFOED | No hubo reacción |




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Tabla 3. Identificación de carbohidratos.





| TEST | |
Carbohidratos | Fehling | Seliwanoff | Hidrólisis ácida | Iodo (almidón) | Barfoed |
Muestra problema A | (-) | (+) color rosado cetosa | (+) amarillo con precipitado rojo | (-) |(-) |
| | | | | |
Muestra problema B | (+) color rojo, con precipitado rojo | (+) color verde cetosa | (+) amarillo con precipitado rojo | (-) | (-) |
Nota: marque (+) si la reacción es positiva o (–) si la reacción es negativa a las pruebas realizadas.































4DISCUSION:

¿Qué significa una reacción positiva para el test de Fehling? ¿Hay cambio de color? ¿Hay formación de precipitado?
Fundamente la reacción. Explíquela.

DISCUSIÓN: significa que estamos en presencia de un carbohidrato reductor (azúcar), hay cambio de color el cual es...