AA








INFORME DE LABORATORIO TITULACIÓN DE LA GLICINA

BIOQUÍMICAIntegrantes: Carlos Baeza Ramírez
FelipeBucarey Chávez
Pamela DeramondDaniela Toledo Hernández

Docente: Claudio Iribarren ParedesAyudante: Carlos

Fecha: 11-09-2015.


INTRODUCCIÓNUna proteína es un polímero, el cual está formado por la unión mediante un enlace peptídico de unidades de bajo peso molecular llamadas aminoácidos. Los aminoácidos que constituyen una proteína debentener la propiedad de ser anfóteros, es decir que tienen la capacidad de comportarse como un ácido o una base, además poseen en su estructura como mínimo dos grupos ionizables el grupo carboxilo y elgrupo amino.
La glicina es un aminoácido no esencial para el ser humano, el cual se sintetiza a partir del aminoácido serina y también en la ruta degradativa de treonina. (1) Requiere de doscomponentes para su funcionamiento, los cuales son el cloro y el sodio.
Mediante la titulación de un aminoácido los grupos carboxilo (COOH) y amino (NH2) se pueden protonar o deprotonar al agregar componentesácidos [H+] o básicos [OH-].
Esta característica y la estructura determinada de cada aminoácido permite que cada uno posea una curva de titulación específica. (2)
La construcción de la curva de...