Aaaa eee rrrr
Páginas: 4 (826 palabras)
Publicado: 26 de abril de 2013
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESOS
MATERIA PRIMA E INGREDIENTES
INSTALACIONES Y EQUIPOS
DIAGRAMA DE FLUJO
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
CONTROL DE CALIDADOTROS ASPECTOS
BIBLIOGRAFÍA
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO Regresa al contenido de la ficha
La mantequilla de maní es un producto alimenticio de consistenciacremosa, que se prepara a partir de la mezcla de maní, tostado y limpio, (sin cáscara, ni cubiertas), sal, grasa hidrogenada, azúcares, antioxidantes y saborizantes.
El proceso es relativamentesimple y consiste en descascarar, tostar y blanquear el maní, mezclar con los otros ingredientes, moler en dos etapas de molienda fina y empacar en recipientes herméticos de vidrio o estaño.
Laconservación se basa en el tratamiento con calor durante el proceso de tostado y escaldado y en el bajo contenido de humedad en el producto final. Adicionalmente el empaque brinda adecuadaprotección al producto.
MATERIA PRIMA E INGREDIENTES Regresa al contenido de la ficha
Maní crudo en cáscara
Grasa vegetal
Azúcar
Antioxidante
SaborizanteINSTALACIONES Y EQUIPOS Regresa al contenido de la ficha
Instalaciones
El local debe ser lo suficientemente grande para albergar las siguientes áreas: recepción de materia prima, proceso, empaque,bodega, laboratorio, oficina, servicios sanitarios y vestidor. La construcción debe ser en bloc repellado con acabado sanitario en las uniones del piso y pared para facilitar la limpieza.
Lospisos deben ser de concreto recubiertos de losetas o resina plástica, con desnivel para el desagüe. Los techos de estructura metálica, con zinc y cielorraso. Las puertas de metal o vidrio y ventanalesde vidrio. Se recomienda el uso de cedazo en puertas y ventanas.
Equipo
Descascarador
Canasta aventadora
Balanza
Termómetro
Reloj
Estufa y...
MATERIA PRIMA E INGREDIENTES
INSTALACIONES Y EQUIPOS
DIAGRAMA DE FLUJO
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
CONTROL DE CALIDADOTROS ASPECTOS
BIBLIOGRAFÍA
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La mantequilla de maní es un producto alimenticio de consistenciacremosa, que se prepara a partir de la mezcla de maní, tostado y limpio, (sin cáscara, ni cubiertas), sal, grasa hidrogenada, azúcares, antioxidantes y saborizantes.
El proceso es relativamentesimple y consiste en descascarar, tostar y blanquear el maní, mezclar con los otros ingredientes, moler en dos etapas de molienda fina y empacar en recipientes herméticos de vidrio o estaño.
Laconservación se basa en el tratamiento con calor durante el proceso de tostado y escaldado y en el bajo contenido de humedad en el producto final. Adicionalmente el empaque brinda adecuadaprotección al producto.
MATERIA PRIMA E INGREDIENTES Regresa al contenido de la ficha
Maní crudo en cáscara
Grasa vegetal
Azúcar
Antioxidante
SaborizanteINSTALACIONES Y EQUIPOS Regresa al contenido de la ficha
Instalaciones
El local debe ser lo suficientemente grande para albergar las siguientes áreas: recepción de materia prima, proceso, empaque,bodega, laboratorio, oficina, servicios sanitarios y vestidor. La construcción debe ser en bloc repellado con acabado sanitario en las uniones del piso y pared para facilitar la limpieza.
Lospisos deben ser de concreto recubiertos de losetas o resina plástica, con desnivel para el desagüe. Los techos de estructura metálica, con zinc y cielorraso. Las puertas de metal o vidrio y ventanalesde vidrio. Se recomienda el uso de cedazo en puertas y ventanas.
Equipo
Descascarador
Canasta aventadora
Balanza
Termómetro
Reloj
Estufa y...
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