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Introducción

Dentro del siguiente informe presentaremos la elaboracion de tres prácticas de laboratorio enfocadas en el área de fermentación (Cultivo por lote) y la cinética de crecimientocelular, dentro de las cuales se incluyen las denominadas operaciones auxiliares, estas se enfocan en la preparación de medios de cultivo y la esterilización de estos, además de la calibración ypreparación de sensores y electrodos, etc..
En el primer práctico, se aplicaron técnicas analíticas en fermentaciones, como lo son el método de DNS, el cual sirve para cuantificar la variación desustrato y la metodología del peso seco, con un posterior análisis turbidimétrico, para así poder determinar la concentración de biomasa. De esta manera, se pudieron construir las curvas decalibrado correspondientes, las cuales permitieron interpolar los valores obtenidos con posterioridad.
El siguiente práctico se llevo a cabo un cultivo por lotes, realizado en un Biorreactor a escala delaboratorio de xL (BIOFLO 3000, New Brunswick) Se tomaron muestras para determinar el consumo de sustrato limitante y el crecimiento de biomasa. En donde se registraron valores de pH, OxígenoDisuelto (O.D.) y temperatura, en forma manual ya que el software para monitorear los datos en línea no estaba disponible. Además, debemos agregar que el reactor BIOFLO 3000 cuenta con un sistema decontrol proporcional integral-derivativo (PID) que amortigua las variaciones de pH, T°, etc.
En el tercer práctico, se determinó la velocidad de transferencia y consumo de oxígeno, además delcoeficiente volumétrico de transferencia de oxígeno, mediante el método dinámico (Taguchi y Humphrey, 1966), con una previa calibración y polarización del electrodo para así poder sensar el oxígeno.La operación de medición se desarrolló a dos velocidades de agitación (250 y 350 RPM). Utilizando nuevamente reactor BIOFLO 3000, New Brunswick, para así poder llevar a cabo la experiencia.