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CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS CETIS 154 “ADELA VELARDE”
GONZALEZ ROMERO LUIS ANGEL
LOZA REYES FIDEL
MATA ALVAREZ YESSICA
ORTIZ SANCHEZ JOSE LUIS
RAMIREZ MONDRAGON DENYS JAASON
GRUPO 5ª1
PROCESAR PRODUCTO “PROTOTIPO PERA MANZANA”
OBJETIVO
REALIZAR UN PRODUCTO INNOVADOR DE PERA MANZANA CONFORME ALA NORMA QUE NOS INDICA O CORESPONDA QUE NO ESTA EN EL MERCADO
HIPOTESIS: SACAR ESTEPRODUCTO AL MERCADO PARA EL VENEFICIO DEL CONSUMIDOR Y QUE SEA NUTRITIVO PARA LA SOCIEDAD Y DE IMPACTO AMBIENTAL Y QUE TENGA LAS CARACTERISTICAS DE UNA MERMELADA
REFERENCIAS : La mermelada es una conserva de fruta cocida en azúcar. Los griegos de la antigüedad ya cocían membrillos en miel, según se recoge en el libro de cocina del romano Apicio.[ HYPERLINK"http://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Verificabilidad" \o "Wikipedia:Verificabilidad" cita requerida]
Aunque la proporción de fruta y azúcar varía en función del tipo de mermelada, del punto de maduración de la fruta y otros factores, el punto de partida habitual es que sea en proporción 1:1 en peso. Cuando la mezcla alcanza los 104 °C, el ácido y la pectina de la fruta reaccionan con el azúcar haciendo que al enfriarse quedesólida la mezcla. Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina. Algunas frutas que tienen pectina son: las manzanas, los cítricos, y numerosas frutas del bosque, exceptuando las fresas y las zarzamoras,
BENEFICIOS PARA LA SALUD
Mermelada de Manzana (Pyrus malus): alopáticamente, macrobióticamente y energéticamente, la manzana es la fruta de la normalidad, pues tiende anormalizar o equilibrar nuestro organismo, especialmente el tracto intestinal, tanto en caso de estreñimiento como de diarrea. Nuestra mermelada de manzanas reinetas es una de las favoritas de los niños... y de los ancianos (algunos nos han confesado que se toman las pastillas con esta mermelada).
Mermelada de Pera (Pyrus comunis): la medicina energética considera a la pera como un alimentotonificante del pulmón, y por lo tanto ideal durante los  episodios de resfriados y para los  estados de cansancio.


NORMA Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-051-SCFI/SSA1-2010, ESPECIFICACIONES GENERALES DE ETIQUETADO PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS PREENVASADOS-INFORMACION COMERCIAL Y SANITARIA.
La Secretaría de Economía y la Secretaría de Salud, por conducto de la Dirección General de Normas y de la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, con fundamento en los artículos 34 fracciones XIII yXXXI y 39 fracción XXI de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 4 de la Ley Federal de Procedimiento Administrativo; 3 fracción XXIV, 13 apartado A fracciones I, II y IX, 17 Bis fracción III y VI, 194, 195, 210, 212, 213, 215, 216, 217 y 393 de la Ley General de Salud; 39 fracción V, 40 fracción XII, 47 fracción I de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, 28 y 31 delReglamento de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 25 del Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios; 19 fracciones I, XIV y XV del Reglamento Interior de la Secretaría de Economía; 2 literal C fracción X del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud y 3 fracción I inciso c y d y II y 10 fracciones IV y VIII del Reglamento de la Comisión Federal para la Protección contraRiesgos Sanitarios, y
CONSIDERANDO
Que es responsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean necesarias para garantizar que los productos que se comercialicen en territorio nacional cumplan con la información comercial que debe exhibirse en su etiqueta o envase, con el fin de garantizar una efectiva protección del consumidor;
Que con fecha 20 de julio de 2009, el Comité...