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AJÍ DE PATAS

Este plato lleva arroz, papas blancas y abundante ahogado, en el cual está la de carne que son parte de las patas de la res, arvejas que son cocidas con ají colorado molido dentro del ahogado.
 
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CHANCA DE POLLO


Este plato lleva pollo, papas y habas como ingredientes principales. Dependiendo de la cantidad de caldo, puede ser también una sopa. La variante esusar chuño en lugar de papas o adicionarlo para hacerlo más apetecible.
 
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CHARQUE

El charque es básicamente la carne, ya sea de llama o de res, que ha pasado por un proceso de deshidratación expuesta al sol por varios días cubierta de sal. Se trata de un plato ancestral.
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CHICHARRÓN

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El chicharrón es uno de los platos típicos de Cochabamba que se prepara engrandes peroles acompañado de mote, chuño, y una rica y pincante llajwa. En el valle este plato suele ser acompañado por una tutuma de chicha (bebida fermentada de maíz).
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CHORIZO CRIOLLO

Este plato es servido con: mote de maíz pelado o trigo pelado, también puede ser con choclo, ensalada de tomate, cebolla y lechuga, pan tostado y los chorizos criollos. Se puede acompañar con llajwua. -

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ENRROLLADO CRIOLLO

De exquisito sabor, prepararlo es todo un arte. Este plato típico del departamento de Cochabamba, se sirve los lunes. Es hecho a base de carne de chancho que se cubre con el cuero del cerdo para luego cortarlo en rodajas.
 
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ESCABECHE

El escabeche es un plato que se sirve frío y consta de cuero de chancho bañados con vinagre, aceite y agua.Se acompaña con zanahorias, cebollas, ajíes. Se sirve opcionalmente acompañado de pan y mote de maíz.
 
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FIDEOS UCHU

También conocido como Ají de Fideo, este delicioso plato lleva como base fideo, papa, carne de res picada o alguna variante o carne de pollo, a lo que se adiciona verduras como arvejas, habas y parar finalmente decorar un poco de perejil picado.
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LAPPINGEste plato consiste en el pecho de vaca asado a la sartén acompañado con mote de habas, choclo, solterito y papa cocida con cáscara, abundante ensalada y ají molido ( uchu llajwa) o salsa cruda.
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LOMO BORRACHO

El plato contiene cebolla, tomate, un poco de zanahoria retostado en sartén y cocida con un poco de chicha o vino, con pedazos de carne de res. Se incluye papas doradas, unfilete de res asado y un huevo frito encima.
Recetas de Oruro
Oruro ofrece una gastronomía variada donde hay que destacar productos como la carne de cordero, base de muchos de sus platos, el charquecan orureño y muchas otras recetas, comida y bebida en el departamento de Oruro, capital del folclore boliviano.
En el altiplano orureño se cultivan: papas, oca, quinua, cañahua, cebada, además dehortalizas y legumbres.
Ají de arvejas secas
Api
Arroz llamerada a la orureña
Brazuelo de cordero
Charquekán
Colita de cordero
Costillar
Intendente
Mechado de Cordero
Pejerrey rebosado
Revuelto de charque
Rostro asado
Recetas de La Paz
La gastronomía en La Paz, es muy variada, considerando que la diversidad de ecosistemas que posee este departamento, permite que en la región cuentecon una gran variedad de productos alimenticios y en consecuencia cuente con una diversidad de deliciosas recetas de comidas.
En los Yungas de La Paz se cultiva café, té, cacao, arroz, cítricos, maní, variedad frutas y otros. En los valles se produce vid, frutas, hortalizas, legumbres, maíz y otros. En la región del altiplano paceño donde el clima es más frío se produce la quinua, cebada, alfalfa,papa, papalisa y otros.
A continuación se lista parte de la comida tradicional paceña.
Ají de chuño
Ají de papalisa
Ají de pata de vaca
Anticucho
Caldo de cardan
Chairo
Chanfaina
Chanka de pollo
Chuño phuti
Falso conejo
Fricasé
Huarjata
Ispi
Jakonta
Jolke de riñón
Peske
Picana de navidad
Plato paceño
Racacha con asado de chancho
Revuelto Paceño
Sajta de pollo
Sandwiches...