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Alonso Mézquita
En la actualidad vivimos un cambio acelerado en la conservación del medio ambiente, la
contaminación del agua, del suelo y del aire, buscamos un futuro estable de nuestro ecosistema
para las próximas generaciones, tratamos de hacer conciencia de que ya no se puede seguir
contaminando a nuestro planeta,con pruebas nucleares, con productos altamente tóxicos y sobre
todo seguir contaminando el suelo que es el que nos provee de alimentos, el agua que tomamos y
el aire que respiramos, por lo cual nuestra empresa se preocupa por ofrecer productos
biodegradables y de alta tecnología fabricados a base de bacterias y enzimas (Lehninger, 1995).
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Las bacterias existen en diferentes formas,en su mayoría son heterótrofas. Las bacterias
son numerosas y se encuentran en cualquier ambiente, en la tierra, en el aire, en el agua, en las
cosas que se tocan o en los alimentos, así como en el cuerpo de casi cualquier ser viviente, ellas
pertenecen a la división “Schizomycetes”. Schizo (significa división) se refiere al proceso de
división sencilla mediante el cual se multiplicanenormemente. Por lo general el ser humano solo
piensa en las bacterias como “gérmenes” que producen enfermedades. Esta creencia no es
totalmente correcta.

De las más de 1500 especies de bacterias, solo unas 250 causan

enfermedades. Las actividades de las bacterias en su mayoría resultan útiles y necesarias, la
gente ha usado muchas especies de bacterias en la producción de alimentos ymedicinas; tal es el
caso de las llamadas “cocos” que tienen la forma de esfera y cuando están en pareja se les llama
diplococcus, una de las causantes de la pulmonía bacteriana. Otra clasificación son los bacilos
que son bacterias en forma de cilindros alargados como la “Escherichia coli” que habita en los
intestinos de los humanos y animales, es uno de los organismos mas estudiados y se ha usado enmiles de experimentos de genética y bioquímica (Lehninger, 1995)

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Las enzimas son proteínas especializadas en la catálisis de las reacciones biológicas, se
encuentran entre las más notables de las biomoléculas conocidas por su poder catalítico, que es
mucho mayor que los catalizadores hechos por el hombre. El nombre de enzima se empleo hace
más de un siglo, pero desde muchoantes ya se sospechaba que ciertos catalizadores biológicos
intervenían en la fermentación del azúcar para formar alcohol. Todo esto significa que las
enzimas aceleran la transformación de un compuesto orgánico en otro, por ejemplo la enzima
diastasa hidroliza más rápidamente el almidón que el ácido sulfúrico. En la actualidad se han
identificado cerca de 2000 enzimas diferentes y se hanlogrado cristalizar alrededor de unas 200,
con las cuales se han desarrollado productos para el mantenimiento industrial, alimenticios y
dietéticos.
La temperatura es un factor importante en la actividad enzimática; por cada 10°C de
aumento, la actividad enzimática se incrementa, aunque hay que tener cuidado de no exceder la
temperatura que resisten las enzimas, ya que inhibe su actividad, comose muestra en la Gráfica 1
(Lehninger, 1995).

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Gráfica 1. Relación entre actividad enzimática y temperatura

Las enzimas son producidas por microorganismos unicelulares (bacterias) que han
habitado la tierra por millones de años.Estos microorganismos se alimentan de materia orgánica
descomponiéndola en partículas más simples (agua y dióxido de carbono), donde una nueva
forma de vida puede evolucionar. Al final de este proceso el desecho orgánico se elimina y deja
de ser contaminante o deja de producir malos olores (Lehninger, 1995).
A través de los años, el ser humano ha aprendido a utilizar algunas variedades de...