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El menú y la carta

Menu es lo que preparo para “x” días
El estudio de mercado
• Conocer a nuestros competidores.
• Información sobre clientes potenciales.
• Saber siel producto tiene aceptación.
• Satisface las necesidades.
• Conocer el impacto de la publicidad.
• Relación entre empresa y cliente.
• Qué imagen tiene el cliente de miempresa.

Aspectos a tener en cuenta en un estudio del mercado
Perfil del consumidor

a) Determinar la zona

Distancia cliente restaurante
Facilidad de transporte oparqueo
Barreras naturales

b) Visitar la competencia
Popularidad
La diferencia
Perfil del cliente

c) Información del cliente
Nivel económico
Tendencias y crecimientoHoras pico
Tiempo que gastan comiendo

Que es lo que el cliente quiere para que no tenga que salir para conseguirlo

El producto

El análisis anterior facilita ladecisión sobre que tipo de producto es el mas apropiado.

Como escoger el producto
1. Ofrecer lo mismo pero marcar la diferencia
2. Ofrecer algo nuevo
3. Elaborar un cuadro deofertas

Los precios

1. De acuerdo a la capacidad de compra del cliente
2. Relación entre el precio – calidad
3. Comparar precios competencia
4. Estandarizar recetasPromoción y publicidad

1. La publicidad ayuda a las ventas
2. El producto cubre las necesidades
3. Debe ser atractiva
4. Resaltar un beneficio
5. RealCereales 50%
Verduras 20%
Proteinas 15%
Sopas 10%
Postres 5%

Sopas 8-12%
Carnes 50-60%
Harinas 8-12%
Hortalizas 12-15%
Postres 8-12%
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