AAB1 U1 ACT3 ROZJ












Carrera: Administración de Empresas Turísticas
Materia: Administración de Alimentos y Bebidas I
Unidad 1 Actividad 3

Alumna: Rosa María Zayas Jackson
Matrícula: AL12529662



Actividad 3. Tipos de establecimientos de alimentos y bebidas
La siguiente actividad tiene como propósito que describas las características de un restaurante gourmet, uno de especialidades y uno familiar queexistan en tu localidad, resaltando las similitudes y diferencias de cada uno de ellos de acuerdo a su tipo, operación y servicio. Con base en lo anterior, realiza lo siguiente:
1. Investiga de acuerdo a la clasificación de tipo de restaurante, las características de uno gourmet, especialidades y familiar que existan en tu localidad.
El Restaurant Manzanilla es un restaurante Gourmet Estosestablecimientos son conocidos como restaurantes de etiqueta que ofrecen servicio completo de alimentos, es decir, ofrecen una variedad de mínimo 15 platillos que se preparan al momento de ordenar al mesero. Su característica principal es la comida de alta calidad, servicio exclusivo, un ambiente fino y agradable. El precio es normalmente alto ya que son alimentos cuya preparación es elaborada y la comidasiempre fresca. Sus platillos se caracterizan por su alto grado de sofisticación y a la vez sencillez de aromas y combinación de sabores. El montaje de las mesas incluye copas para vino y agua, y hay una gran variedad de vinos y bebidas internacionales.
El Restaurant Le Pinche Francés es un restaurante de Especialidades. Ofrece una variedad limitada de platillos de acuerdo al estilo de cocina delcual se trate, en su carta aparecen la mayoría de los alimentos según sea la especialidad del establecimiento de alimentos y bebidas, puede ser: mariscos, carnes, aves o pastas. “Algunas veces se confunden este tipo de restaurantes con los étnicos (restaurantes que ofrecen platillos representativos de algún país, por ejemplo: mexicanos, franceses, italianos)”. En la mayoría de los restaurantes deespecialidades se requiere hacer reservación previa.
El Restaurant Carl’s Jr es un restaurante Familiar (fast food / comida rápida). Se caracteriza por servir alimentos sencillos y a un precio accesible para toda la familia. Por lo general este tipo de establecimientos pertenecen a cadenas o son operados por franquicias. Algunos ejemplos son: Mc Donald’s, Burger King, Kentucky Fried Chicken.

2.Identifica sus características principales de acuerdo a su operación y tipo de servicio.
El Restaurante Manzanilla Gourmet es de tipo independiente, ya que tiene un dueño único quien es el chef Benito Molina quien posee fama y reconocimiento internacional como chef de alta cocina, y quien inauguro éste restaurant en el año 2000.
Se encuentra ubicado en Recinto Portuario, Boulevard Teniente Azueta#139, Ensenada, Baja California.
Su servicio es de lujo ya que es una atención personalizada, tan solo cuentan con un total de 4 meseros y el chef es el mismo dueño; ofrecen carta de vinos de la región, así como un menú con sofisticados platillos los cuales van acompañados por una deliciosa ensalada preparada y servida directamente en la mesa de los comensales.
Se trata de un restaurant demediana capacidad, con tan solo 15 mesas para hasta 6 personas cada una, además de 5 mesas para 2 personas únicamente, con una inmejorable vista al mar.

Le Pinche Francés es un restaurante especializado en comida Francesa y de tipo independiente, ya que es manejado por sus dueños Antonin, Astrid y Vivi, todos ellos franceses de nacimiento pero ya tienen viviendo en Ensenada más de 8 años.
Se encuentraubicado en Avenida Floresta 330, en el Fraccionamiento Acapulco, Ensenada, Baja California.
Su servicio es de primera o tipo medio ya que es una atención personalizada, Antonin, Astrid y Vivi (los dueños) son muy agradables y te hacen sentir en casa, sin embargo no ofrecen carta de vino para acompañar la comida, una de las características principales de este sitio es el que se habla en Francés,...