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Índice

1. Agradecimiento
2. Dedicatoria
3. Introducción
4. Descripción de alfajor
5. Capítulo I: misión, visión, antecedentes, estado del arte
5.1 Misión
5.2 Visión
5.3 Antecedentes
5.4 Estado del arte
5.5 Proceso de elaboración del alfajor
5.5.1 Diagrama de flujo
5.5.2 Descripción
5.6 Objetivo
5.7 Justificación
6. CapituloII: planteamiento y solución del modelos matemático
6.1 Identificación del problema
6.2 solución del problema
7. Capitulo III: conclusiones y recomendaciones
8. Bibliografía
















AGRADECIMIENTO








Expresamos nuestro profundo aprecio al docente del curso, quien nos ha guiado a través de todo nuestro trabajo de investigación. A todos nuestros profesores de lanuestra facultad quienes nos han ayudado para potenciar nuestro desarrollo personal y profesional.





DEDICATORIA










Dedicamos este a trabajo a todos nuestros familiares, que siempre nos orientan a un mundo de valor y de esfuerzo. A nuestros compañeros de universidad por su incondicional apoyo.Introducción

Actualmente el problema de maximizar utilidades y reducir la cantidad de merma es fundamental a la hora de estar enfrentado al problema constante de mejorar el rendimiento de la empresa Vamy’s. El problema puede ser reducir la merma de la operación y a la vez mantener un nivel aceptable de servicio, utilidades de las operaciones actuales, proporcionar un mayor nivel de servicio sin aumentarlos costos, mantener un funcionamiento rentable, o "mejorar" un aspecto de la calidad del producto sin reducir la calidad de otros aspectos. Para identificar la mejora del funcionamiento del sistema, se debe construir una representación sintética o modelo del sistema físico, que puede utilizarse para describir el efecto de una variedad de soluciones propuestas.

Un modelo matemático es unaecuación, desigualdad o sistema de ecuaciones o desigualdades, que representa determinados aspectos del sistema físico representado en el modelo. Un modelo útil es aquel que captura los elementos adecuados de la realidad con un grado aceptable de precisión. El modelo matemático que describe el comportamiento de la medida de efectividad se denomina función objetivo, que debe capturar la relación entreesa medida y aquellas variables que hacen que dicha medida fluctúe.

A partir anteriormente descrito se llevará a cabo en el presente informe, en el cual modelaremos un problema enfrentado por la Corporación de Alimentos Vamy´s en su proceso productivo de Alfajores, para encontrar alguna solución efectiva a través de la programación lineal. La idea es minimizar las mermas concurridas en losprocesos productivas de Alfajores. Disminuir todas las mermas es imposible, pero se debe de reducir lo más posible.



DESCRIPCIÓN DEL ALFAJOR

En la Latinoamérica, el alfajor es un dulce, que comparte el origen con su homónimo español desde una golosina tradicional de la gastronomía del Al-Ándalus. Fue difundido en américa durante el periódico colonial.Su nombre proviene del hispanoárabe al-hasúque significa ‘el relleno’.
El característico formato redondo o de oblea de la mayoría de las variedades de alfajor de américa latina proviene de España, donde se encuentran antecedentes desde por lo menos el siglo XVIII.
Esta variedad se compone de dos o más galletas unidas por un relleno dulce y generalmente bañadas en chocolate, glaseado o azúcar enpolvo. El relleno suele ser de dulce de leche, aunque también existen alfajores de frutas, mousse de chocolate y diferentes rellenos.

a. HISTORIA
Debido a la popularidad de alfajor español, estos iban ya en los almacenes de las primeras naves de los españoles que se dirigían a América, las primeras referencias de su presencia en América mencionan a Venezuela y al Perú. Donde les eran dados...