ABANERO

CHILE HABANERO: DESCRIPCIÓN DE SU
CULTIVO EN LA PENÍNSULA DE YUCATÁN
HABANERO PEPPER: GROWING DESCRIPTION IN THE YUCATAN PENINSULA
Hilario Macías Rodríguez1*; J. Arcadio Muñoz Villalobos1; Miguel A. Velásquez Valle1;
María del Carmen Potisek Talavera1; María Magdalena Villa Castorena1
Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Relación Agua Suelo Planta Atmósfera, INIFAP. km 6.5,Margen Derecha Canal Sacramento, Gómez Palacio, Durango, México. Correo-e: macias.hilario@inifap.gob.mx
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RESUMEN

A
PALABRAS CLAVE: Invernaderos,
chile habanero y Quintana Roo.

l año 2010 se cuantificaron en México 12,000 ha que han aplicado la agricultura protegida
con cultivos de tomate, pimiento, pepino y chile habanero, siendo este último el más rentable en el mercado nacional y deexportación.
Los estados productores de chile habanero se localizan en la península de Yucatán: Campeche y Quintana Roo. Los rendimientos a campo abierto varían de 10 a 40 toneladas de chile por hectárea, y es en Quintana Roo donde se ha desarrollado la tecnología de producción bajo condiciones de
invernadero, específicamente en la empresa social Hidroponia Maya, ubicada en el municipio CarrilloPuerto, que opera con mediana tecnología, cuenta con 40 hectáreas de invernaderos y coordina a la
vez el proyecto de Invernaderos Sociales, que se integra con 44 módulos individuales de 3,600 metros
cuadrados. En ambos sistemas de producción los rendimientos por metro cuadrado varían de 7 a 12 kilogramos; la producción es canalizada a México y Distrito Federal para consumo en fresco, y aEstados
Unidos y Canadá para su industrialización. La descripción del presente sistema de producción se basa
prácticamente en las experiencias del proyecto de Invernaderos Sociales, que puede ser una alternativa
de producción para las zonas áridas del norte de México.

B
ABSTRACT

KEYWORDS: Greenhouse, habanero pepper and Quintana Roo.

y 2010 Mexico quantified 12,000 ha using protectedagriculture with tomato, bell pepper,
cucumber and habanero pepper, being this last the most profitable in the domestic and
export market.
The states producing habanero pepper are located in the Yucatan Peninsula; Campeche,
Yucatan and Quintana Roo. Open field yields range from 10 to40 tons of pepper, and Quintana Roo has
developed the technology of production under greenhouse conditions,specifically in the social enterprise “Hidroponia Maya”,located in Carrillo Puerto, working with medium scale technology, having 40
ha of greenhouses and coordinating at the same time the project “Social greenhouses” that is formed by
44 individual modules of 3,600 square meters. Yields per square meter vary from 7 to 12 kilograms in
both production systems; the production is channeled to Mexicoincluding Mexico City for fresh consumption and to the U.S.A. and Canada for industrialization. The description of this production system
is based substantially on the experiences of the project “Social greenhouses”, which can be an alternative
of production for the arid areas of northern Mexico.

Recibido: 20 de junio, 2012
Aceptado: 25 de enero, 2013
http://www.chapingo.mx/revistas
doi:10.5154/r.rchsza.2012.06.028

Chile habanero: descripción...

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Hilario Macías-Rodríguez et al.

INTRODUCCIÓN

INTRODUCTION

Para el año 2010 se cuantificaron en México 12,000 ha cubiertas para desarrollar agricultura protegida, con 5,000 ha
de invernaderos y 7,000 ha de casas sombra o bioespacios. Su
principal vocación de producción es tomate, chile pimiento,
pepino y chilehabanero, siendo este último el que se siembra
en menor escala pero con una mayor rentabilidad, ya que
los otros cultivos tienen fluctuaciones muy marcadas en los
precios de acuerdo a las demandas estacionales del mercado
nacional y al de exportación (Castellanos Borbón, 2009).

By 2010 Mexico quantified 12,000 using protected agriculture with 5,000 ha of greenhouses and 7,000 ha shade houses
or...