Abcabc
Páginas: 9 (2153 palabras)
Publicado: 20 de febrero de 2013
VI. DIETA Y NUTRICIÓN
CONSUMO DE CARNE Y VERDURAS
Poco variada, con exceso de grasas y con déficit en la ingesta de frutas y verduras, así se presenta hoy la mesa de los argentinos. La dieta es un factor que influye fuertemente sobre la salud de las personas, por eso, la FAO en conjunto con la Universidad de Buenos Aires, ha evaluado mediante un estudio, la dieta de los argentinos.
Según losresultados de la encuesta, la dieta de los habitantes de Argentina es un cóctel que predispone a la obesidad, al aumento del colesterol en sangre y a la diabetes, además de elevar el riesgo cardiovascular, que puede causar incapacidades permanentes e incluso, la muerte.
Los argentinos consumen un 66% más de aceite y girasol, además de excederse en un 59% en la ingesta de harinas, pan y cereales.Además, es preocupante el déficit de verduras de la dieta argentina, así como el 25% menos de lácteos de lo que se recomienda.
Se resalta el elevado consumo de carne vacuna, ya que Argentina es el país donde más se come este tipo de carne roja, y su consumo continúa en aumento. Hoy se come más que en los años 90, donde la ingesta era de 50 kilos por persona por año, mientras que en laactualidad es un 40% superior y se consumen 70 kilos por persona por año.
Por el contrario, mientras la ingesta de carne sobra y continua creciendo, el consumo de frutas y verduras baja lenta, pero sostenidamente desde los últimos 30 años.
ALIMENTOS TÍPICOS
La cultura gastronómica del sur de América es típicamente carnívora, especialmente en la región de Argentina, donde el plato típico puedeconsiderarse el asado a la vieja escuela y las empanadas rellenas de carne.
El asado: Gran plato maestro del país como mencionábamos antes. Suele comerse en veladas porteñas junto al horno del hogar y es básicamente preparado de la cocción a las brasas de distintas partes de carne de vaca.
El choripán: Si se viaja al barrio de la Boca el choripán estará esperándole en la esquina. Un chorizo jugosodentro de un pan campesino que puede comerse con una salsa de chimichurri.
El dulce de leche: Especialmente el de Buenos Aires es famoso en el mundo entero, por su “je ne sais pas” que le hace adictivo al paladar más exigente.
La fainá: Platillo que llegó a Argentina desde Italia, está hecho en base a harina de garbanzos y aceite de oliva.
El locro: Un saltado jugoso de diferentes carnes comola panceta, el mondongo, y el chorizo. En la combinación no faltan los pallares y el maíz.
TASA DE DESNUTRICIÓN
Indigencia, problemas educativos, antiguas falencias del sistema de salud, carencias en la infraestructura sanitaria, son algunos de los factores que explican la existencia de desnutrición infantil en nuestro país. Tipos de desnutrición. Las estadísticas disponibles. La ineficaciadel gasto en salud y las fallas del modelo de atención hospitalaria. Las políticas de prevención.
La desnutrición infantil en Argentina, que afecta especialmente a las provincias del Norte, es resultado de un cóctel en el que se combinan el aumento de la pobreza extrema, el analfabetismo, la baja cobertura de saneamiento ambiental y las históricas falencias e inequidades de las políticas de salud,que se traducen en una deficiente atención materno-infantil.
La falta de control médico en embarazadas y recién nacidos es otro factor clave, que se relaciona en parte con el nivel educativo de las madres. La captación del embarazo en las madres de bajos ingresos es mucho más tardía que en las de ingresos más altos, aun cuando estas últimas tampoco posean obra social.
ALIMENTOS DISPONIBLES
Elpaís cuenta con una amplia red de alimentos y materia prima disponible, cuentan con un banco de alimentos para combatir el hambre y desnutrición en el país, solicitando la donación de alimentos aptos para el consumo humano, a fin de almacenarlos, clasificarlos y distribuirlos juiciosamente entre organizaciones de ayuda comunitaria: comedores, hogares de niños y ancianos, centros comunitarios y de...
CONSUMO DE CARNE Y VERDURAS
Poco variada, con exceso de grasas y con déficit en la ingesta de frutas y verduras, así se presenta hoy la mesa de los argentinos. La dieta es un factor que influye fuertemente sobre la salud de las personas, por eso, la FAO en conjunto con la Universidad de Buenos Aires, ha evaluado mediante un estudio, la dieta de los argentinos.
Según losresultados de la encuesta, la dieta de los habitantes de Argentina es un cóctel que predispone a la obesidad, al aumento del colesterol en sangre y a la diabetes, además de elevar el riesgo cardiovascular, que puede causar incapacidades permanentes e incluso, la muerte.
Los argentinos consumen un 66% más de aceite y girasol, además de excederse en un 59% en la ingesta de harinas, pan y cereales.Además, es preocupante el déficit de verduras de la dieta argentina, así como el 25% menos de lácteos de lo que se recomienda.
Se resalta el elevado consumo de carne vacuna, ya que Argentina es el país donde más se come este tipo de carne roja, y su consumo continúa en aumento. Hoy se come más que en los años 90, donde la ingesta era de 50 kilos por persona por año, mientras que en laactualidad es un 40% superior y se consumen 70 kilos por persona por año.
Por el contrario, mientras la ingesta de carne sobra y continua creciendo, el consumo de frutas y verduras baja lenta, pero sostenidamente desde los últimos 30 años.
ALIMENTOS TÍPICOS
La cultura gastronómica del sur de América es típicamente carnívora, especialmente en la región de Argentina, donde el plato típico puedeconsiderarse el asado a la vieja escuela y las empanadas rellenas de carne.
El asado: Gran plato maestro del país como mencionábamos antes. Suele comerse en veladas porteñas junto al horno del hogar y es básicamente preparado de la cocción a las brasas de distintas partes de carne de vaca.
El choripán: Si se viaja al barrio de la Boca el choripán estará esperándole en la esquina. Un chorizo jugosodentro de un pan campesino que puede comerse con una salsa de chimichurri.
El dulce de leche: Especialmente el de Buenos Aires es famoso en el mundo entero, por su “je ne sais pas” que le hace adictivo al paladar más exigente.
La fainá: Platillo que llegó a Argentina desde Italia, está hecho en base a harina de garbanzos y aceite de oliva.
El locro: Un saltado jugoso de diferentes carnes comola panceta, el mondongo, y el chorizo. En la combinación no faltan los pallares y el maíz.
TASA DE DESNUTRICIÓN
Indigencia, problemas educativos, antiguas falencias del sistema de salud, carencias en la infraestructura sanitaria, son algunos de los factores que explican la existencia de desnutrición infantil en nuestro país. Tipos de desnutrición. Las estadísticas disponibles. La ineficaciadel gasto en salud y las fallas del modelo de atención hospitalaria. Las políticas de prevención.
La desnutrición infantil en Argentina, que afecta especialmente a las provincias del Norte, es resultado de un cóctel en el que se combinan el aumento de la pobreza extrema, el analfabetismo, la baja cobertura de saneamiento ambiental y las históricas falencias e inequidades de las políticas de salud,que se traducen en una deficiente atención materno-infantil.
La falta de control médico en embarazadas y recién nacidos es otro factor clave, que se relaciona en parte con el nivel educativo de las madres. La captación del embarazo en las madres de bajos ingresos es mucho más tardía que en las de ingresos más altos, aun cuando estas últimas tampoco posean obra social.
ALIMENTOS DISPONIBLES
Elpaís cuenta con una amplia red de alimentos y materia prima disponible, cuentan con un banco de alimentos para combatir el hambre y desnutrición en el país, solicitando la donación de alimentos aptos para el consumo humano, a fin de almacenarlos, clasificarlos y distribuirlos juiciosamente entre organizaciones de ayuda comunitaria: comedores, hogares de niños y ancianos, centros comunitarios y de...
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