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Páginas: 126 (31355 palabras)
Publicado: 19 de septiembre de 2014
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE
INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS
SECCION DE ESTUDIOS DE POSGRADO E INVESTIGACIÓN
LA EVALUACIÓN SOCIAL EN LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS
DE INVERSIÓN, CASO CHIHUITÁN, OAXACA
T E S I S
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE
MAESTRO EN CIENCIAS CON LA ESPECIALIDAD
EN INGENIERÍA INDUSTRIAL
P R E S E N T AARACELI ANGÓN MARTINEZ
México D.F, noviembre del 2004
LA EVALUACIÓN SOCIAL EN LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS
DE INVERSIÓN, CASO CHIHUITÁN, OAXACA
1
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE
INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS
SECCION DE ESTUDIOS DE POSGRADO E INVESTIGACIÓN
LA EVALUACIÓN SOCIAL EN LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS
DE INVERSIÓN,CASO CHIHUITÁN, OAXACA
T E S I S
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE
MAESTRO EN CIENCIAS CON LA ESPECIALIDAD
EN INGENIERÍA INDUSTRIAL
P R E S E N T A
ARACELI ANGÓN MARTINEZ
DIRECTOR: GABRIEL BACA URBINA
México D.F, noviembre del 2004
2
AGRADECIMIENTOS
Al CIIDIR-IPN Oaxaca, por la información proporcionada para el desarrollo de esta
tesis, en particular a la Ing. PatriciaSantiago Santiago.
Al maestro Gabriel Baca Urbina por la dirección, asesoría en la elaboración de la
tesis y el apoyo brindado.
Y a todos quienes me brindaron su ayuda.
3
ÍNDICE GENERAL
Índice de figuras y tablas
8
4
5
ÍNDICE GENERAL
Índice de figuras y tablas
8
Resumen
10
Summary
11
Introducción
12
Capítulo I Fundamentos teóricos de la evaluaciónsocial
1.1 Metodología de evaluación social
1.1.1 Análisis costo-beneficio
1.1.2 Aspectos que deben considerarse en la evaluación social
1.2 Representación del Valor Social de la Producción y Costo Social
de la Producción
21
Capítulo II Panorama sin proyecto
2.1 Oferta
2.2 Demanda
2.3 Diagnóstico
2.4 Preámbulo a la situación con proyecto
26
27
27
28
Capítulo III Estudio demercado
3.1 Descripción del producto
3.1.1 Características físico-químicas de los productos.
de humedad intermedia
3.2 Normas técnicas
3.3 Análisis de la demanda
3.3.1 Resultados de las encuestas aplicadas a pastelerías.
3.3.2 Resultados de las encuestas aplicadas al público en general.
3.4 Determinación de la demanda a cubrir
3.5 Análisis de la oferta
3.6 Análisis de precios
3.7 Análisisde comercialización
3.8 Conclusiones del estudio del mercado
Capítulo IV Estudio técnico
4.1 Tamaño del proyecto
4.2 Localización del proyecto
4.3 Descripción del proceso productivo de mango y piña
de humedad intermedia.
4.4 Programa de producción diario
4.5 Mano de obra necesaria
4.6 Cálculo de áreas
4.7 Distribución de planta
4.8 Conclusiones del estudio técnico
17
18
20
29
2930
30
31
34
37
38
41
42
43
44
44
44
50
51
55
59
61
Capítulo V Estudio económico
6
5.1 Estimación y análisis de costos privados
5.1.1 Costos totales
5.1.2 Inversión inicial
5.2 Costos sociales
5.2.1 Cuantificación y valoración de beneficios y costos
5.2.2 Costos de operación
5.2.3 Cálculo del presupuesto de costos de producción
5.3 Conclusiones del estudio económicoCapítulo VI Evaluación económica del proyecto
6.1 Evaluación privada
6.2 Evaluación social
6.3 Nivel mínimo de ventas donde la inversión sigue
siendo rentable
6.4 Conclusiones de la evaluación económica del proyecto
62
62
67
69
70
79
80
81
82
89
91
93
Conclusiones
94
Anexos
95
Bibliografía
125
7
Índice de figuras y tablas
Índice de figuras1.-Seguimiento de estudios para la instalación de una planta
procesadora de frutos.
13
2.-Propuesta del seguimiento de estudios para la instalación de
una planta procesadora de frutos.
14
3.-Valor social de la producción.
22
4.-Costo social de los insumos domésticos.
23
5.-Costo social de los insumos importados.
24
6.-Costo social de los insumos exportados.
25
7.-Diagrama de bloques del...
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INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS
SECCION DE ESTUDIOS DE POSGRADO E INVESTIGACIÓN
LA EVALUACIÓN SOCIAL EN LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS
DE INVERSIÓN, CASO CHIHUITÁN, OAXACA
T E S I S
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE
MAESTRO EN CIENCIAS CON LA ESPECIALIDAD
EN INGENIERÍA INDUSTRIAL
P R E S E N T AARACELI ANGÓN MARTINEZ
México D.F, noviembre del 2004
LA EVALUACIÓN SOCIAL EN LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS
DE INVERSIÓN, CASO CHIHUITÁN, OAXACA
1
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
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INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS
SECCION DE ESTUDIOS DE POSGRADO E INVESTIGACIÓN
LA EVALUACIÓN SOCIAL EN LOS PROYECTOS PRODUCTIVOS
DE INVERSIÓN,CASO CHIHUITÁN, OAXACA
T E S I S
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE
MAESTRO EN CIENCIAS CON LA ESPECIALIDAD
EN INGENIERÍA INDUSTRIAL
P R E S E N T A
ARACELI ANGÓN MARTINEZ
DIRECTOR: GABRIEL BACA URBINA
México D.F, noviembre del 2004
2
AGRADECIMIENTOS
Al CIIDIR-IPN Oaxaca, por la información proporcionada para el desarrollo de esta
tesis, en particular a la Ing. PatriciaSantiago Santiago.
Al maestro Gabriel Baca Urbina por la dirección, asesoría en la elaboración de la
tesis y el apoyo brindado.
Y a todos quienes me brindaron su ayuda.
3
ÍNDICE GENERAL
Índice de figuras y tablas
8
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5
ÍNDICE GENERAL
Índice de figuras y tablas
8
Resumen
10
Summary
11
Introducción
12
Capítulo I Fundamentos teóricos de la evaluaciónsocial
1.1 Metodología de evaluación social
1.1.1 Análisis costo-beneficio
1.1.2 Aspectos que deben considerarse en la evaluación social
1.2 Representación del Valor Social de la Producción y Costo Social
de la Producción
21
Capítulo II Panorama sin proyecto
2.1 Oferta
2.2 Demanda
2.3 Diagnóstico
2.4 Preámbulo a la situación con proyecto
26
27
27
28
Capítulo III Estudio demercado
3.1 Descripción del producto
3.1.1 Características físico-químicas de los productos.
de humedad intermedia
3.2 Normas técnicas
3.3 Análisis de la demanda
3.3.1 Resultados de las encuestas aplicadas a pastelerías.
3.3.2 Resultados de las encuestas aplicadas al público en general.
3.4 Determinación de la demanda a cubrir
3.5 Análisis de la oferta
3.6 Análisis de precios
3.7 Análisisde comercialización
3.8 Conclusiones del estudio del mercado
Capítulo IV Estudio técnico
4.1 Tamaño del proyecto
4.2 Localización del proyecto
4.3 Descripción del proceso productivo de mango y piña
de humedad intermedia.
4.4 Programa de producción diario
4.5 Mano de obra necesaria
4.6 Cálculo de áreas
4.7 Distribución de planta
4.8 Conclusiones del estudio técnico
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Capítulo V Estudio económico
6
5.1 Estimación y análisis de costos privados
5.1.1 Costos totales
5.1.2 Inversión inicial
5.2 Costos sociales
5.2.1 Cuantificación y valoración de beneficios y costos
5.2.2 Costos de operación
5.2.3 Cálculo del presupuesto de costos de producción
5.3 Conclusiones del estudio económicoCapítulo VI Evaluación económica del proyecto
6.1 Evaluación privada
6.2 Evaluación social
6.3 Nivel mínimo de ventas donde la inversión sigue
siendo rentable
6.4 Conclusiones de la evaluación económica del proyecto
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93
Conclusiones
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Anexos
95
Bibliografía
125
7
Índice de figuras y tablas
Índice de figuras1.-Seguimiento de estudios para la instalación de una planta
procesadora de frutos.
13
2.-Propuesta del seguimiento de estudios para la instalación de
una planta procesadora de frutos.
14
3.-Valor social de la producción.
22
4.-Costo social de los insumos domésticos.
23
5.-Costo social de los insumos importados.
24
6.-Costo social de los insumos exportados.
25
7.-Diagrama de bloques del...
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