abcontabilidad

Dedicado a la hotelería en el desarrollo de alimentos y Bebidas

RECIBO DE MERCANCIAS
Es el conjunto de acciones encaminadas a conseguir que las mercancías recibidas coincidan en precio, calidad, cantidad y presentación con los pedidos realizados. Es el punto clave en el funcionamiento de los bares o restaurantes. Cuando este funciona debidamente en los controles y balances se demuestra loque se realiza y no se realiza en el departamento de compra, teniendo en cuenta la seguridad  de los dineros que se reciben ya sea en la caja registradora u otras dependencias de recibo de dinero.
FUNCIONES DEL DEPARTAMENTO
1. Certificar la calidad y cantidad y condiciones de los productos
2. Colaborar con el departamento de compras en la evaluación de los trabajos realizados por los proveedores3. Elaborar como punto de control y revisión del agente de compras
4. Trabajar como punto de control contable para suministrar facturas certificadas, las que se deberán comparar y asimilar los estados de cuenta facturados
5. Mantener los productos en buenas condiciones disminuyendo el tiempo de retraso.
6. Informar sobre las compras y escasez de los productos por devoluciones o entregaincompleta

PRINCIPIOS GENERALES DE RECIBO DE MERCANCIAS
Para las empresas hoy en día son fundamentales los stocks la cuestión que se les plantea es la del volumen de los mismos. Por diversas razones técnicas como financieras u otras se justifica el mantenimiento de un stock en el cual se crea un sistema de control con el fin de proporcionar a la dirección, una política racional que le permitaencontrar un balance entre las diferentes variables: Volúmenes en ventas, tamaño de los pedidos, al nivel del servicio y la capacidad del almacenaje, se debe estudiar un consumo promedio en un tiempo determinado.
Existen sistemas de control intermedios que incorporan aspectos de los sistemas:
1. Sistema de lote fijo: este sistema se utiliza a medida que el stock ha utilizado a lo largo del periodo,el  nivel desciende hasta el punto que se debe hacer la reposición, se trabaja con un par de stock llamándose lote de pedido, para alcanzar el nivel de existencia determinada por una política expuesta por la empresa, de acuerdo a la producción determinada en un periodo. Es muy importante tener en cuenta el tiempo en que el proveedor  se  demora en conseguir el pedidor  llamándole lazo desuministro.
2. Sistema de intervalo fijo: En este sistema el nivel de stock se revisa por periodo: ya sea semanalmente o mensualmente denominándose periodos de revisión debiendo conocer el monto de la venta.

PROCEDIMIENTO DE RECIBO EN EL ALMACEN
Se elabora un formato de recibo de mercancía en el cual se entrega diariamente las compras donde se realiza la siguiente información se relaciona: -Fecha,proveedor, orden de compra u orden de factura, cantidad, articulo, valor.
El objeto principal es el recibo de la mercancía tanto el alimento como de bebidas, lo importante es asegurar lo que se encuentra ingresando al almacén corresponda a la cantidad solicitada y al precio exacto y a la cotización seleccionada. Para que haya un buen recibo de mercancía se debe tener en cuenta que los proveedoresestén informados de que las horas del recibo son establecidas con anterioridad, para evitar congestión en las entradas de las mercancías facilitadas en el orden y organización que se tiene en el almacén. Dentro  de la conducta en el procedimiento del recibo se podría señalar que  las balanzas se encuentren ajustadas y que los artículos que se pesen, tengan un proceso neto sin material de empaque.Se debe tener en cuenta  que al momento del ingreso sea individualmente teniendo cuidado de las frutas y productos delicados que se podrían maltratar al momento de recibirlos. Llevar un record del peso de los distintos empaques para una revisión correcta del peso neto.
Los artículos que lleguen envueltos en cajas se deben revisar en forma intermitente para asegurar que el contenido sea de la...