abogacia

MARCO TEÓRICO
FRUTA DE PAN (Artocarpus altilis)
ORIGEN E HISTORIA
Este frondoso árbol es originario de Indonesia y Polinesia, de donde se ha extendido por
todas las regiones tropicales del mundo. Fue introducido en América tropical, primero en
las Antillas Francesas y más tarde a Jamaica, durante la famosa expedición del Bounty a
finales del siglo XVIII. La expansión hacia los paíseslatinoamericanos signatarios del
Convenio Andrés Bello ocurrió a principios del siglo XIX y al África occidental hacia la
mitad de este siglo. (35) (76)
DEFINICIÓN
Artocarpus, del griego artos = pan
karpos = fruto, aludiendo a su fruto comestible.
altilis, del latín altilis-e = engordar o alimentar, el cual se refiere a sus frutos.
El árbol de pan se conoce también como Fruta del pan, Castaño deMalabar, Albopán,
Arbopán, Cacaté, Guampán, Guapén, Jaquero, Lavapén, Mapén, Palo demasapán, Palo
de pan, Pan de pobre, Pan de todo el año, Pana cimarrona, Panapén, Topán, Pepepan, Pan
de árbol, Guampano, breadnut, Castaña. (8)
TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
En la tabla Nº 1 se observa la taxonomía y morfología de la fruta de pan (Artocarpus
altilis).
TABLA Nº 1 TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA DE LA FRUTADE PAN
Reino Plantae Phylum
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsidae
Orden Urticales
Familia Moraceae
Género Artocarpus
Especie Altilis
CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS
El árbol de fruta de pan es erguido y de rápido crecimiento, llegando 26 m de altura,a
menudo con un tronco de 6 m, y de 0.6-1.8 m de ancho en ocasiones ampliado en la base,
aunque algunas variedades nunca superan 1/4 o 1/2, de estas dimensiones. Tiene muchas
ramas, algunas gruesas, con mucho follaje, otras largas y delgadas con el follaje
agrupado sólo en las puntas.
HOJAS: tienen lóbulos que llegan hasta la parte media comprendida entre el borde de la
hoja y el nerviomedio. Su tamaño es de treinta y cinco a cincuenta y cinco cm de largo.
Las hojas presentan vellosidad en los nervios por su parte superior. La parte inferior de la
hoja es de color verde oscuro brillante, con nervios amarillos. (8) (66)
FLORES: son masculinas y femeninas separadas, pero presentes en el mismo árbol. La
flor femenina es redonda de cinco cm de diámetro que dura veintisiete días paraformarse
totalmente, pero permanece apta para fecundar sólo dieciséis días. La flor masculina es
una vaina alargada de aproximadamente doce a treinta cm, el cual necesita treinta y cinco
días para formarse y caer del árbol, pero presenta una madurez sexual de sólo setenta y
dos horas.
Las flores masculinas y femeninas no son fértiles al mismo tiempo, ya que surge la
polinización cruzada,que es cuando las flores son polinizadas por el viento y no por los
insectos.
FRUTAS: son oblongas o globosas, con una cáscara de color verde amarillenta y con
marcas hexagonales y cubierta de púas carnosas, como se observa en la fotografía Nº1.
Miden de diez a treinta cm de diámetro y pesan aproximadamente entre uno y dos Kg. El
interior de la fruta tiene muy poca pulpa comestible y consistede una masa de semillas
de color marrón, redondeadas y aplanadas de manera irregular debido a la compresión.
Del peso total del fruto, el 49% es semilla, 21% cáscara, 21% pulpa y el 9% es corazón.
Las frutas individuales contienen entre 12 y 151 semillas, aunque el número promedio de
semillas para las frutas de un árbol individual es por lo usual de entre 50 y 100.
SEMILLAS: tienen una formaplana curvada y un tamaño de 3,5 cm; posee dos
cutículas o cascarillas protectoras, una externa leñosa y una interna apergaminada y
delgada como se puede observar en la fotografía Nº 2. El peso promedio por semilla es
de 8,5 g. Del peso total de la semilla, el 75% es parte comestible y el 25% restante es
cáscara. El número de semillas por kilo es de 120 aproximadamente.
DATOS AMBIENTALES...