Abogada

REVEAL de Aflatoxina.

DEFINICIÓN

Las aflatoxinas son microtoxinas producidas por hongos del género Aspergillus, siendo los los más notables Aspergillus flavus, Aspergillusniger y Aspergillus parasiticus. También pueden ser producidas por hongos del género Penicillium, como P. verrucosum. Las aflatoxinas son tóxicas y carcinogénicas para animales, incluyendo humanos. Luego de la entradaal cuerpo, las aflatoxinas se metabolizan por el hígado con un reactivo intermedio, la aflatoxina M1

Los cuatro tipos principales de aflatoxina son los B1, B2, G1 y G2:

LaAflatoxina B1 es la más frecuente de este grupo y la más toxica. Los productos mas afectados por la aflatoxina son el maíz, las semillas de algodón, el sorgo y la mayoría de los frutos secos.

Al menos13 diferentes tipos de aflatoxina son producidas en la naturaleza. La aflatoxina B1 es considerada la más tóxica y es producida tanto por Aspergillus flavus como Aspergillus parasiticus. Laaflatoxina G1 y la G2 son producidas exclusivamente por A. parasiticus. Aunque la presencia de Aspergillus en productos alimentarios no significa siempre indicación de niveles dañinos de aflatoxina, si implicaun riesgo significativo al consumir ese producto.

▪ Aflatoxina B1 & B2: producida por Aspergillus flavus y A. parasiticus.
▪ Aflatoxina G1 & G2: producida por Aspergillus parasiticus.
▪Aflatoxina M1: metabolito de la Aflatoxina B1 en humanos y en animales (exposición en ng que puede provenir de la leche materna).
Aflatoxicol.

DETECCIÓN DE AFLATOXINA EN HUMANOS

Hay dos técnicaspara detectar niveles de aflatoxina en humanos.

1) Midiendo el AFM1-guanina en orina. La presencia de este producto de la metabolización indica exposición a aflatoxina en las 24 h anteriores. Sinembargo, esta técnica tiene un error significativo en dar resultado positivo en solo un tercio de los positivos. Adicionalmente, debido a la vida media de ese metabolito, el nivel de guanina AFM1...