abogada

 LOS HELADOS
Origen o historia
El origen del helado se considera incierto, ya que el concepto del producto ha sufrido modificaciones. Pese a ello, se puede fijar como origenprobable del helado la presencia de bebidas heladas o enfriadas con nieve o hielo en las cortes babilónicas, antes de la era cristiana. Aún antes, en el 400 a. C., en Persia, un plato enfriado como unpudín o flan, hecho de agua de rosas y vermicelli (o cabello de ángel) era servido a la realeza en verano. Los persas habían dominado ya la técnica de almacenar hielo dentro de grandes refrigeradores,enfriados de forma natural, conocidos como Yakhdan (یخدان).Despues de meter el hielo a estos grandes congeladores subterráneos, el hielo luego era mezclado con azafrán, frutas y otros sabores variados.Por otra parte se dice que el rey de Macedonia, Alejandro Magno y el emperador romano Nerón enfriaban sus jugos de fruta y sus vinos con hielo o nieve traídos de las montañas por sus esclavos.Durante la Edad Media, en las cortes árabes se preparaban productos azucarados con frutas y especias enfriadas con hielo. A esta mezcla se le llamaba en árabe charbet o sherbet. Esta palabra pasó a Turquía,denominándose "chorbet", de donde se derivó el término hispano sorbete que se emplea en ciertos países. En China, el Emperador Tang (618-697, Antes de la Era Cristiana) de la Dinastía Shang, tenía unmétodo para crear mezclas de hielo con leche. De China esta receta pasó a la India, Persia (Irán, en la actualidad) y después a Grecia y Roma. Pero es precisamente en la Italia de la Baja Edad Mediacuando el helado toma carácter de naturaleza en Europa; el navegante Marco Polo en el siglo XIII, al regresar de sus viajes a Oriente, trajo varias recetas de postres helados usados en Asia durantecientos de años, los cuales se implantaron con cierta popularidad en las cortes italianas.En el siglo XVI se descubrió que el nitrato de etilo mezclado con la nieve producía temperaturas muy bajas lo...