abonos

MOMENTO No 1
INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA DE ALIMENTOS

90014_48





DIECTORA Y TUTORA: MARGARITA GÓMEZ DE ILERA
KELLY ALEXANDRA PERDOMO ALVIS
1007168158






UNIVERSIDADNACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
CEAD- BOGOTÁ
INGENIERÍA DE ALIMENOS
META
GRANADA
2014
INTRODUCCIÓN
La introducción a la ingeniera de alimentos se basa en la conceptualización y competencias conel propósito de formar profesionales que tengan como base ayudar y fomentar, ayudar e innovar nuevas ideas para conservar la vida útil de un alimento, Teniendo en cuenta cada uno de los requisitospara llevar a cabo este proceso, conociendo de ella su historia y la ciencia que se desarrolla a diario.





















IDENTIDAD DE UN INGENIERO DE ALIMENTOS
No hay ningunafuente en el documento actual.
Desde un principio se ha visto la necesidad de mantener los alimentos en excelente estado. Anteriormente usaban la nieve, el humo y la sal para la conservación de lacarne y las aves; así fue la primera etapa de conservación científica. En 1876 Louis Pasteur descubrió los fundamentos microbiológicos en forma aproximada del tratamiento térmico para la conservación.Hoy día ahí diferentes métodos de conservación, como: concentración, pasteurización, congelamiento. Pero la ingeniería de alimentos no empezó con la ciencia sino hasta el siglo XVIII; ya que desdeentonces muchos científicos comienzan a investigar y descubrir los fenómenos que permitían conservar y mantener la vida útil de los alimentos. Sin embargo la ingeniera de alimentos empezó con un programallamado ingeniería química; debido a la ciencia y tecnología de alimentos, estos y otros aportes de investigadores han creado lo que llamamos ingeniería de alimentos
La ingeniera de alimentos llegaa Colombia hace 35 años, por causa de una problemática, dado que los alimentos estaban perdiendo su valor agregado puesto que en la cosecha de los cultivos se perdía mucha materia prima; referente a...