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Receta Jugo de Quinua
Ingredientes:
50 gr de quinua perlada
2 tazas de agua de quinua
Quinua pop (para decorar)
2 membrillos
1 taza de agua
3 cdas. de miel de abejas
Canela y clavo de olorPreparación:
Escoger y lavar bien la quinua.
Hacer hervir el agua con canela y clavo de olor. Incorporar la quinua.
Déspues de 2 min. añadir el membrillo en trozos (con cáscara y sin pepas).
Unavez todo cocido, colar y dejar enfriar.
Luego llevarlo a la licuadora y agregar el agua de quinua y la miel. Licuar por 2 min.
Servir sin colar y decorar con la quinua pop.
Propiedades de la quinoaLa quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de suscalorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.
Si comparamosla quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3.Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.

Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra, ya que puedealcanzar los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo insoluble como poseen característicamente las semillas.
Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca elcontenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.
Losbeneficios de la quinoa
La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.
Asimismo, por su alto contenido en...