Aborto

NEUROFISIOLOGIA DEL GUSTO
El sistema gustativo comienza cuando los estímulos excitan a los receptores del gusto (Goldstein, 1999).
Con frecuencia se sitúan alrededor depequeños abultamientos llamados papilas. Estos son unos pequeños corpúsculos que se encuentran en la lengua y en partes de la cavidad bucal suelen hallarse en grupos deunos 50 o 100 células epiteliales formando botones gustativos (Pinel, 2007).
Estas tienen micro vellosidades largas que se extienden a través de un poro. Dentro de estas haycélulas epiteliales especializadas llamadas células gustativas. En la membrana de la punta de la célula gustativa se observan los sitios receptores de los sabores: amargo,dulce, agrio y salado. Se asumía que la percepción de cada sabor era el resultado del grado de actividad relativo producido en estos cuatro tipos de receptores La estimulaciónde estos sitios se da por la transformación de energía química en energía eléctrica de las distintas partículas que llegan a la células gustativas, ya que las célulasepiteliales se comportan como si fueran neuronas por ello se les denomina neuroepiteliales. (Fox, 2003)
Con esto, excita varias reacciones en el interior de la célula queproducen el movimiento de moléculas cargadas a través de la membrana, lo que genera una señal eléctrica en el receptor. Las señales eléctricas que se generan en las célulasgustativas se transmiten de la lengua por tres nervios:

El cerebro percibe la intensidad de un sabor en función de su olor, de su temperatura, del número de célulasestimuladas y de la frecuencia de los impulsos nerviosos generados. El cerebro unifica todas percepciones separadas y obtiene la sensación global del gusto (Braun, 1988)