Abre una helader a

Abre una heladería

Emprende con este modelo de negocios y conquista el paladar de chicos y grandes con un producto de calidad.
Por Érika Uribe
23-10-2014

Con opciones tan diversas como la heladería suave, los smoothies y el helado artesanal, este giro de negocio representa una alternativa de inversión para quienes tienen gusto por el ramo de alimentos y pasión por el servicio. Tu públicoabarcará desde niños hasta los adultos mayores, a quienes podrás conquistar con innovación y productos de primera calidad.
Modelo. Heladería independiente con venta de productos premium (gelato), smoothies, café, té y postres diversos. Cuenta con mesas y sillas para consumo in situ, así como servicio para automovilistas. Abre de lunes a domingo de 10:00 a.m. a 9:00 p.m.
Público objetivo. Hombres,mujeres y niños de todas las edades, con gusto por los helados y los postres, de nivel socioeconómico A, B y C+.
Infraestructura. Local de 130 metros cuadrados en colonias de alta densidad poblacional y flujo peatonal garantizado. Se recomienda esté “anclado” a restaurantes y comercios del giro gastronómico. Debe contar con estacionamiento o valet parking.
Equipamiento. Vitrina italiana con capacidadpara 24 vasquetas (contenedores de helado). Área de producción equipada con pasteurizador, mantecador, congelador, mesas de trabajo y utensilios diversos. También 22 mesas con cuatro sillas cada una. Cuatro salas. Equipo de audio y video. Servicios sanitarios para hombres y mujeres. Posee circuito cerrado de televisión.
Personal. Ocho empleados (dos en barra, un cajero, un encargado deproducción, una persona en limpieza y tres en piso). El contador y el valet parking se contratan por outsourcing.
Inversión inicial: $ 1,568,000
Margen de utilidad: 18 al 25 por ciento.
Flexibles, dinámicas y creativas. Llenas de sabor, concepto y tradición. Así son las heladerías, un giro de negocio que en los últimos años ha florecido de la mano de una nueva ola de consumidores ávidos de probar nuevascombinaciones, sabores y tipos de helado. Y es que si por algo se caracteriza este producto –cuya creación se atribuye a los chinos de hace 4,000 años–, es por su democratización, pues lo mismo hay helados de $12 o menos por porción, que otros que por sus ingredientes pueden superar los $60 por bola.
Pese a ello, en México el consumo per cápita de helado sigue siendo bajo. De acuerdo con losorganizadores de la Feria Internacional del Helado 2014, un evento que se celebró en la Ciudad de México durante el primer trimestre del año, el consumo per cápita no supera los dos litros por año, cifra que dista mucho de los 14 litros  que se reportan en Estados Unidos, por ejemplo. Esto representa una ventana de oportunidad para quienes quieren sumarse como detallistas en la cadena de valor, siempre ycuando ofrezcan concepto, calidad y servicios distintos.
Los especialistas calculan que el mercado del helado mexicano está valuado en US$850 millones. Considera que su crecimiento está aparejado a varios factores, como el poder adquisitivo de la población, la culturización del consumidor en materia de helado y la puesta en marcha de heladerías que operan bajo un concepto que incrementa susingresos con la venta de pasteles, café, té y hasta algunos lácteos como leche y yogur.
¿Te interesa el giro? ¡Adelante! Pero antes analiza los puntos finos. Para empezar, toma en cuenta que el helado es, sin duda, un alimento versátil que está en el gusto de niños y adultos. Suele consumirse durante todo el año, aunque observa un pico entre febrero y agosto, que es justamente la temporada más cálida.Sin embargo, diciembre también es un buen mes.
Los conocedores del ramo dividen al producto entre duro y suave. Esto a partir de su consistencia, ingredientes y procesos de preparación. El helado duro, por ejemplo, suele servirse en bola sobre los tradicionales conos o canastas de harina de trigo. O bien, se utiliza como base para la preparación de diversos postres.
Dependiendo de sus...