Absorbentes de etileno

Escuela Agrícola Panamericana Zamorano


Carrera de Agroindustria Alimentaria (AGI)

Tecnología de Empaques y Preservación



Absorbentes de etileno: Olores y SaboresCatedrático: Luis Fernando Osorio Ph.D.

Integrantes:
* Jhon Benjamín Hinojosa 12045
* Juan Jose Durán 12174
* Oscar Luis Dueñas 12040
* Ernesto Xavier Gordón 12260
* Enrique TomasGarcía 12035
* Andrés Bernardo Gandarillas 12254
* Camilo Blandón Silva 10144
* Marco Antonio Intriago 12044

17/07/12

Introducción
El empaque del producto es una de las formas másimportantes para evitar el deterioro de su calidad en el almacenamiento, facilita el transporte, se vende por sí solo e informa al consumidor al momento de la compra. Aparte de la simple función debarrera, la industria de empaques ha investigado y desarrollado nuevos propósitos para estos sistemas en el empaque de alimentos. Entre los nuevos sistemas para un empacado funcional se encuentrantecnologías como empaques activos e inteligentes, atmósferas modificadas, y películas o cobertores comestibles. (Han, 2005) Todos estos avances han sido posibles gracias a los avances tecnológicos en elprocesamiento de los alimentos, en la ciencia de los materiales de empaques y en la maquinaria usada.
Según Rooney, citado por Han, 2005 el campo de los empaques activos ha tenido un gran crecimiento enlas últimas dos décadas. El desarrollo de nuevas tecnologías en alimentos y la innovación en los empaques están principalmente guiados por las necesidades del consumidor y las tendencias del mercado.(Lord 2008) El término “empaque activo” fue introducido por primera vez en 1987 por Labuza, y es definido como un empaque que genera otras funciones aparte de proteger al producto del ambienteexterno. (Hotchkiss, 1994; Rooney, 1995)
Sistema | Substancia | Organización/País |
Absorbentes de etileno | * Carbón activado * Permanganato de potasio | * Nippon (Japón) * Greener (Japón)...