Absorción de Lipidos
Páginas: 6 (1391 palabras)
Publicado: 19 de mayo de 2014
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LOS LÍPIDOS
DEFINICIÓN
Los lípidos constituyen alrededor del 40 al 45% de la ingestión calórica de los países desarrollados. La mayor parte de esta energía proviene de los TRIACILGLICEROLES. Ello quiere decir que una persona consume de 60 a 130 gramos de grasa por día y que el organismo tiene que DIGERIR, ABSORBER, RESINTETIZAR Y TRANSPORTAR esta cuantía delípidos.
Alrededor del 90 al 95% de los TRIGLICERIDOS de la dieta se absorben en un 50%.
DIGESTIÓN
En el estómago la digestión de los TRIACILGLICEROLES es de poca importancia, pero las enzimas PROTEOLÍTICAS liberan los lípidos de las partículas alimenticias y se forman una emulsión gruesa por la agitación en el estómago.
Hay una lipasa gástrica, distinta de la lipasa pancreática que se aencontrado en varios mamíferos y en el hombre. Esta lipasa, activa en pH 3-4, hidroliza preferentemente los ácidos grasos de cadena corta y mediana de los triacilgliceroles, estos ácidos grasos están presentes en la leche.
La hidrólisis parcial de los triacilgliceroles a 1,2 diacilgliceroles hace que las micelas de la grasa de la leche sean más susceptibles a la acción subsecuente de la LIPASA PANCREÁTICAen el intestino.
Los ácidos grasos de cadena mediana y corta pueden absorberse directamente por la mucosa gástrica, uniéndose a la albúmina para su transporte sanguíneo hacia el hígado, donde son OXIDADOS.
Los lípidos restantes, ingresan a la parte proximal del INTESTINO, donde hay un pH de 5.8 – 6,5. Las gruesas gotas de grasa son cubiertas por SALES BILIARES, segregadas por el hígado.Estas sales son compuestos bifásicos que se disuelven en la interfase GRASA – AGUA, orientando la fase HIDROFOBA hacia la grasa y la fase HIDRÓFILA hacia el medio acuoso intestinal, favoreciendo así la DISPERSIÓN de las gotas de grasa.
Una proteína llamada COLIPASA, segregada por el páncreas, es adsorbida en la superficie de las gotitas de grasa, y ésta proteína actúa como un gancho para fijar laLIPASA PANCREATICA en la interfase grasa – agua.
Se piensa que las sales biliares, la colipasa y la lipasa, forman un complejo TERNARIO en presencia de Ca+2 para hidrolizar los enlaces éster 1y 3 del TRIACILGLICEROL.
En los mamíferos NO RUMIANTES, alrededor del 85% de los triglicéridos es convertido en 2-mono-acilglicerol. Hay una hidrolasa inespecífica segregada que hace una hidrólisis muylimitada del 2-monoacilglicerol a GLICEROL.
Los fosfolípidos son degradados por la fosfolipasa pancreática A2. La digestión de los fosfolípidos no necesita ser completa, un 30-40% de la fosfatidilcolina de la dieta puede absorberse como LISOFOSFATIDILCOLINA.
A medida que prosigue la digestión, los monoacilgliceroles, ácidos grasos, lisofosfolipidos, colesterol y sales biliares, se disocian de lasuperficie de la gota de grasa para formar una solución micelar.
Las micelas son agregados AMFIPATICOS que orientan sus lados hidrófobos hacia adentro y sus grupos polares hacia el medio acuoso.
Las micro vellosidades de los entericitos contienen FOSFOLIPASAS E HIDROLASAS donde puede proseguir la digestión de fosfolípidos y esteres de colesterol.
ABSORCIÓNDE LÍPIDOS EN EL INTESTINO
La mayor parte de los lípidos se absorben en el yeyuno, con excepción de las sales biliares que permanecen más tiempo en el lumen para facilitar la digestión y son absorbidas en la parte distal del ileum para ser transportadas al hígado por la vena porta (Circulación enterohepática)
La absorción ocurre cuando la solución micelar se pone en contacto con las microvellosidades del enterocito. Las sales biliares son esenciales no solo para la digestión sino también para la absorción de los productos de los lípidos y de las vitaminas LIPOSOLUBLES (A, D, E y K). Cuando hay obstrucción de los conductos biliares la absorción de los lípidos de la dieta es muy pobre y se eliminan en forma hidrolizada por las heces (esteatorrea). El transporte de los lípidos se...
DEFINICIÓN
Los lípidos constituyen alrededor del 40 al 45% de la ingestión calórica de los países desarrollados. La mayor parte de esta energía proviene de los TRIACILGLICEROLES. Ello quiere decir que una persona consume de 60 a 130 gramos de grasa por día y que el organismo tiene que DIGERIR, ABSORBER, RESINTETIZAR Y TRANSPORTAR esta cuantía delípidos.
Alrededor del 90 al 95% de los TRIGLICERIDOS de la dieta se absorben en un 50%.
DIGESTIÓN
En el estómago la digestión de los TRIACILGLICEROLES es de poca importancia, pero las enzimas PROTEOLÍTICAS liberan los lípidos de las partículas alimenticias y se forman una emulsión gruesa por la agitación en el estómago.
Hay una lipasa gástrica, distinta de la lipasa pancreática que se aencontrado en varios mamíferos y en el hombre. Esta lipasa, activa en pH 3-4, hidroliza preferentemente los ácidos grasos de cadena corta y mediana de los triacilgliceroles, estos ácidos grasos están presentes en la leche.
La hidrólisis parcial de los triacilgliceroles a 1,2 diacilgliceroles hace que las micelas de la grasa de la leche sean más susceptibles a la acción subsecuente de la LIPASA PANCREÁTICAen el intestino.
Los ácidos grasos de cadena mediana y corta pueden absorberse directamente por la mucosa gástrica, uniéndose a la albúmina para su transporte sanguíneo hacia el hígado, donde son OXIDADOS.
Los lípidos restantes, ingresan a la parte proximal del INTESTINO, donde hay un pH de 5.8 – 6,5. Las gruesas gotas de grasa son cubiertas por SALES BILIARES, segregadas por el hígado.Estas sales son compuestos bifásicos que se disuelven en la interfase GRASA – AGUA, orientando la fase HIDROFOBA hacia la grasa y la fase HIDRÓFILA hacia el medio acuoso intestinal, favoreciendo así la DISPERSIÓN de las gotas de grasa.
Una proteína llamada COLIPASA, segregada por el páncreas, es adsorbida en la superficie de las gotitas de grasa, y ésta proteína actúa como un gancho para fijar laLIPASA PANCREATICA en la interfase grasa – agua.
Se piensa que las sales biliares, la colipasa y la lipasa, forman un complejo TERNARIO en presencia de Ca+2 para hidrolizar los enlaces éster 1y 3 del TRIACILGLICEROL.
En los mamíferos NO RUMIANTES, alrededor del 85% de los triglicéridos es convertido en 2-mono-acilglicerol. Hay una hidrolasa inespecífica segregada que hace una hidrólisis muylimitada del 2-monoacilglicerol a GLICEROL.
Los fosfolípidos son degradados por la fosfolipasa pancreática A2. La digestión de los fosfolípidos no necesita ser completa, un 30-40% de la fosfatidilcolina de la dieta puede absorberse como LISOFOSFATIDILCOLINA.
A medida que prosigue la digestión, los monoacilgliceroles, ácidos grasos, lisofosfolipidos, colesterol y sales biliares, se disocian de lasuperficie de la gota de grasa para formar una solución micelar.
Las micelas son agregados AMFIPATICOS que orientan sus lados hidrófobos hacia adentro y sus grupos polares hacia el medio acuoso.
Las micro vellosidades de los entericitos contienen FOSFOLIPASAS E HIDROLASAS donde puede proseguir la digestión de fosfolípidos y esteres de colesterol.
ABSORCIÓNDE LÍPIDOS EN EL INTESTINO
La mayor parte de los lípidos se absorben en el yeyuno, con excepción de las sales biliares que permanecen más tiempo en el lumen para facilitar la digestión y son absorbidas en la parte distal del ileum para ser transportadas al hígado por la vena porta (Circulación enterohepática)
La absorción ocurre cuando la solución micelar se pone en contacto con las microvellosidades del enterocito. Las sales biliares son esenciales no solo para la digestión sino también para la absorción de los productos de los lípidos y de las vitaminas LIPOSOLUBLES (A, D, E y K). Cuando hay obstrucción de los conductos biliares la absorción de los lípidos de la dieta es muy pobre y se eliminan en forma hidrolizada por las heces (esteatorrea). El transporte de los lípidos se...
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