ABSORCI N
Páginas: 24 (5755 palabras)
Publicado: 17 de abril de 2015
ABSORCIÓN
Concepto. Se conidera como tal el paso del nutriente desde la luz intestinal al plasma o linfa.
GLÚCIDOS
De los distintos glúcidos absorbibles por el intestino delgado humano que forman parte de la dieta carbohidratada normal de un individuo (unos 300 gr), destaca el almidón y sus derivados (de origen exclusivamente vegetal, amilosa y amilopéptinas) como principal componente,seguido a distancia del glucógeno (de origen exclusivamente animal). Respecto a los disacáridos dietéticos, destacan la sacarosa y la lactosa; y respecto a los monosacáridos, son la glucosa y la fructosa los principales.
Este tipo de nutriente no es esencial en la dieta, pero es la principal fuente de calorías (4,1 Kcal/gr), y la capacidad del sistema digestivo en digerirlos y absorberlos, superacon creces a la ingesta diaria normal de un individuo (la capacidad máxima en 24 horas se cifra en unos 3.600 gr. de glucosa).
La estructura básica de un hidrato de carbono, como el almidón o el glucógeno, es la de un polímero de unidades de glucosa, unidas en su eje principal por enlaces alfa-1,4 glicosídicos, con ramificaciones realizadas a través de enlaces alfa-1,6.
La digestión de estosazúcares comienza en la cavidad bucal, mediante la acción de la alfa-amilasa salival (ptialina), la cual de igual forma que la alfa-amilasa pancreática solo puede hidrolizar los enlaces alfa-1,4 internos, respetando los enlaces alfa-1,6, las uniones alfa-1,4 terminales y las alfa-1,4 próximas a puntos de ramificación. Por tanto la acción de estas enzimas da lugar a dímeros como la maltosa,trímeros como la maltotriosa y pequeños polímeros ramificados, denominados alfa-dextrinas limitantes. En el estómago, la digestión de los azúcares es prácticamente nula, dado que las enzimas que hidrolizan los hidratos de carbono, necesitan un ambiente químico alcalino (pH= 6,7), que sólo se obtiene en la saliva, y en el intestino delgado, no onbstante la amilasa salival puede seguir haciendo su accióndigestiva en el estómago mientras tenga almidón que digereir, dado que éste la protege del pH ácido. Es por tanto en el intestino delgado, donde se va a realizar la digestión final de los glúcidos procesados en la saliva, y los que han escapado a dicha acción. De esa función se encarga la alfa-amilasa pancreática, que tiene propiedades similares a la salival, aunque su actividad es mucho mayor, detal forma que unos diez minutos después de haber penetrado el azúcar en el duodeno, ha sido hidrolizado en los pequeños oligosacáridos ya mencionados anteriormente. Naturalmente estos oligosacáridos no son absorbibles por la mucosa intestinal, siendo las enzimas ligadas a la superficie luminal de los enterocitos intestinales, las encargadas de realizar la última hidrólisis de estos azúcares, antesde ser absorbidos por el enterocito. Todas estas enzimas están ligadas a la membrana luminal del enterocito, y muchas de ellas forman complejo con el transportador de membrana.
Las enzimas intestinales implicadas en la hidrólisis de los azúcares, se engloban bajo el nombre desacaridasas, distribuidas en dos grupos, las alfa y las beta según la posición cis (alfa) o trans (beta) de hidrólisis.
Las alfa-sacaridasas son: disacaridasas como las glucoamilasas, que hidrolizan a la maltosa, maltotriosas (dos y tres moléculas de glucosa unidas por un enlace alfa-1,4) y oligosacáridos de hasta 9 unidades de glucosa; la sacarasa que hidroliza a la sacarosa (una molécula de glucosa y otra de fructosa, unidas por un enlace alfa-1,2), alfa-dextrinas con enlances 1,6 lineales y alfa-dextrinas conenlaces 1,4 ramificados; la isomaltasa que hidroliza a la isomaltosa (dos moléculas de glucosa unidas por un enlace alfa-1,6); y la trehalasa que hidroliza a la trehalosa (dos moléculas de glucosa unidas por un enlace alfa-1,1). Las alfa-dextrinasas terminales que hidrolizan alfa-dextrinas con enlaces 1,6 y grupos de 5 a 6 glucosas.
De las beta-sacaridasas, la más importante es la lactasa,...
Concepto. Se conidera como tal el paso del nutriente desde la luz intestinal al plasma o linfa.
GLÚCIDOS
De los distintos glúcidos absorbibles por el intestino delgado humano que forman parte de la dieta carbohidratada normal de un individuo (unos 300 gr), destaca el almidón y sus derivados (de origen exclusivamente vegetal, amilosa y amilopéptinas) como principal componente,seguido a distancia del glucógeno (de origen exclusivamente animal). Respecto a los disacáridos dietéticos, destacan la sacarosa y la lactosa; y respecto a los monosacáridos, son la glucosa y la fructosa los principales.
Este tipo de nutriente no es esencial en la dieta, pero es la principal fuente de calorías (4,1 Kcal/gr), y la capacidad del sistema digestivo en digerirlos y absorberlos, superacon creces a la ingesta diaria normal de un individuo (la capacidad máxima en 24 horas se cifra en unos 3.600 gr. de glucosa).
La estructura básica de un hidrato de carbono, como el almidón o el glucógeno, es la de un polímero de unidades de glucosa, unidas en su eje principal por enlaces alfa-1,4 glicosídicos, con ramificaciones realizadas a través de enlaces alfa-1,6.
La digestión de estosazúcares comienza en la cavidad bucal, mediante la acción de la alfa-amilasa salival (ptialina), la cual de igual forma que la alfa-amilasa pancreática solo puede hidrolizar los enlaces alfa-1,4 internos, respetando los enlaces alfa-1,6, las uniones alfa-1,4 terminales y las alfa-1,4 próximas a puntos de ramificación. Por tanto la acción de estas enzimas da lugar a dímeros como la maltosa,trímeros como la maltotriosa y pequeños polímeros ramificados, denominados alfa-dextrinas limitantes. En el estómago, la digestión de los azúcares es prácticamente nula, dado que las enzimas que hidrolizan los hidratos de carbono, necesitan un ambiente químico alcalino (pH= 6,7), que sólo se obtiene en la saliva, y en el intestino delgado, no onbstante la amilasa salival puede seguir haciendo su accióndigestiva en el estómago mientras tenga almidón que digereir, dado que éste la protege del pH ácido. Es por tanto en el intestino delgado, donde se va a realizar la digestión final de los glúcidos procesados en la saliva, y los que han escapado a dicha acción. De esa función se encarga la alfa-amilasa pancreática, que tiene propiedades similares a la salival, aunque su actividad es mucho mayor, detal forma que unos diez minutos después de haber penetrado el azúcar en el duodeno, ha sido hidrolizado en los pequeños oligosacáridos ya mencionados anteriormente. Naturalmente estos oligosacáridos no son absorbibles por la mucosa intestinal, siendo las enzimas ligadas a la superficie luminal de los enterocitos intestinales, las encargadas de realizar la última hidrólisis de estos azúcares, antesde ser absorbidos por el enterocito. Todas estas enzimas están ligadas a la membrana luminal del enterocito, y muchas de ellas forman complejo con el transportador de membrana.
Las enzimas intestinales implicadas en la hidrólisis de los azúcares, se engloban bajo el nombre desacaridasas, distribuidas en dos grupos, las alfa y las beta según la posición cis (alfa) o trans (beta) de hidrólisis.
Las alfa-sacaridasas son: disacaridasas como las glucoamilasas, que hidrolizan a la maltosa, maltotriosas (dos y tres moléculas de glucosa unidas por un enlace alfa-1,4) y oligosacáridos de hasta 9 unidades de glucosa; la sacarasa que hidroliza a la sacarosa (una molécula de glucosa y otra de fructosa, unidas por un enlace alfa-1,2), alfa-dextrinas con enlances 1,6 lineales y alfa-dextrinas conenlaces 1,4 ramificados; la isomaltasa que hidroliza a la isomaltosa (dos moléculas de glucosa unidas por un enlace alfa-1,6); y la trehalasa que hidroliza a la trehalosa (dos moléculas de glucosa unidas por un enlace alfa-1,1). Las alfa-dextrinasas terminales que hidrolizan alfa-dextrinas con enlaces 1,6 y grupos de 5 a 6 glucosas.
De las beta-sacaridasas, la más importante es la lactasa,...
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