absorción de carbohidratos

12/04/2012

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN
DE
CARBOHIDRATOS

Cátedra de Bioquímica - FOUBA

APARATO DIGESTIVO

Moléculas complejas no
asimilables por las
células.

APARATO
DIGESTIVO
Transforma los
alimentos en
nutrientes que
puedan ser
asimilados por
las células del
organismo.

ALIMENTOS

DIGESTIÓN
-Mecánica

ENZIMAS

-Química

NUTRIENTES
Moléculas simples
asimilablespor las
células.
Cátedra
Cátedra de Bioquímica - FOUBA

de Bioquímica - FOUBA

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Cátedra de Bioquímica - FOUBA

Cátedra de Bioquímica FOUBA

 Dietas occidentales:

50% calorías diarias son
hidratos de carbono (80%
almidón).
 Hay, además disacáridos

como sacarosa y lactosa,
que son nutrientes
importantes.

Cátedra de Bioquímica - FOUBA

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FUNCIONES
Fuente energética (glucosa : único combustible de
los glóbulos rojos y el principal del cerebro)
Forman estructuras de sostén: mucopolisacáridos,
celulosa, glúcidos complejos (pared bacteriana)
 Son parte de compuestos esenciales: ácidos
nucleicos y coenzimas
En exceso se almacenan como polisacáridos
(glucógeno: hígado, músculo) o se conviertenen
grasas

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CARBOHIDRATOS DE INTERÉS
BIOLÓGICO

Glúcido
• Almidón
• Sacarosa
• Lactosa
• Maltosa

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Fuente

Papas, arroz, maíz, pan,
legumbres
Azúcar de mesa
Leche, productos lácteos.
Granos germinados de la
cebada.
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Hidratos de carbonoen nuestra dieta
Monosacáridos

Disacáridos

Polisacáridos

Glucosa

Lactosa

Galactosa

Sacarosa

Fructosa

Maltosa

Almidón
Dextrinas
Glucógeno

Sorbitol

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Fibra

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








Trehalosa
Fructosa
GlucosaRafinosa
Glucógeno
Celulosa

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Setas jóvenes.
Fruta, miel.
Fruta, miel.
Semillas de leguminosas
Hígado, músculo.
Vegetales, harina de trigo
entero, salvado, lechuga,
apio, zanahoria.

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FUENTES DE GLUCOSA

 endógenas

 exógenas

(síntesis o glucógeno)

(dieta)

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DIGESTIÓN

Proceso de transformación
de los alimentos en
sustancias mas sencillas,
para así poder ser
absorbidos.

Hidrólisis

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Cátedra de Bioquímica FOUBA

Cátedra de Bioquímica Cátedra deFOUBA - FOUBA
Bioquímica

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DIGESTION DE LOS ALIMENTOS

Y/O
LINFA

La digestión (hidrólisis) de los carbohidratosocurre en
la boca y en el intestino delgado

Cátedra de Bioquímica FOUBA

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Digestión de hidratos de carbono
1. Boca
y
Luz intestinal

a-amilasa (salival y
pancreática)

2. Disacaridasas de membrana

Enterocitos
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Estructura del
almidón

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Cátedra de Bioquímica - FOUBADigestion

ALMIDON
Amilasa salival
Acido Clorhidrico
Amilasa Pancreatica

SACAROSA

MALTOSA

Sacarasa

Maltasa

FRUCTOSA

GLUCOSA

LACTOSA
Lactasa

GALACTOSA

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12/04/2012

Cátedra de Bioquímica FOUBA

ENZIMAS DIGESTIVAS
BOCA
Amilasa saliva
Lipasa lingual

PÁNCREAS

ESTÓMAGO

Proteasas:
tripsina
quimotripsinacarboxipetidasas A y B
Lipasa
Fosfolipasa A2
Amilasa

Pepsina (proteasa)

PARED INTESTINAL

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Disacaridasas
Sacarasa
Lactasa
Maltasa
Proteasas
Enteropeptidasas
Aminopeptidasas
Carboxipetidasas
Dipeptidasas

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 BOCA

Las glándulas salivales secretan α-amilasa o
ptialina, que inicia la hidrólisis del almidón .
α-amilasa: endoglucosidasa...