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METALES PESADOS
Revisión Mayo 2014

UNION EUROPEA. CONTENIDOS MAXIMOS EN METALES PESADOS EN PRODUCTOS
ALIMENTICIOS
PLOMO (Pb)

PRODUCTO
Leche cruda (2), leche tratada térmicamente y leche para la fabricación de
productos lácteos
Preparados para lactantes y preparados de continuación (3) (4)
Carne (excluidos los despojos) de bovinos, ovinos, cerdos y aves de corral (2)
Despojos debovinos, ovinos, cerdos y aves de corral (2)
Carne de pescado (5) (6)
Crustáceos (7): carne de los apéndices y del abdomen (17). En el caso de los
cangrejos y crustáceos similares (Brachyura y Anomura), la carne de los
apéndices.
Moluscos bivalvos (7)
Cefalópodos (sin visceras)
Leguminosas verdes (8), cereales y legumbres secas
Hortalizas, excluidas las del género Brassica, las hortalizas dehoja, las hierbas
frescas, las setas y las algas marinas (8). En el caso de las patatas, el contenido
máximo se aplica a las patatas peladas
Hortalizas del género Brassica, hortalizas de hoja (18) y las siguientes setas (8):
Agaricus bisporus (champiñón), Pleurotus ostreatus (seta de ostra) y Lentinula
edodes (seta shiitake)
Frutas, excluidas las bayas y frutas pequeñas (8)
Bayas y frutaspequeñas (8)
Grasas y aceites, incluida la grasa láctea
Zumos de frutas, zumos de frutas concentrados reconstituidos y néctares de
frutas (9)
Vinos (incluidos los vinos espumosos y excluidos los vinos de licor) sidras,
peradas y vinos de frutas (10)
Vinos aromatizados, bebidas aromatizadas a base de vino y cócteles
aromatizados de productos vitivinícolas (12)
Complementos alimenticios (16)Contenido máximo
(mg / Kg peso fresco)
0,020
0,020
0,10
0,50
0,30
0,50
1,5
1,0
0,20
0,10

0,30
0,10
0,20
0,10
0,050
0,20 (11)
0,20 (11)
3,0

El método de toma de muestras y criterios de realización de los métodos de análisis se basan en la en
el Reglamento 333/ 2007
CADMIO (Cd)

PRODUCTO (1)

Contenido
máximo(mg / Kg
peso fresco)

PRODUCTO (1)
1. Hortalizas yfrutas, excluidas las hortalizas de raíz y tubérculo, las hortalizas de
hoja, las hierbas frescas, las hortalizas de hoja del género Brassica, los tallos
jóvenes, las setas y las algas marinas (1)
2. Hortalizas de raíz y tubérculo ( excluidos los apionabos, chirivías, salsifíes y
rábanos rústicanos ), tallos jóvenes ( excluido el apio). En el caso de las patatas, el
contenido máximo se aplica alas patatas peladas (1)
3. Hortalizas de hoja, hierbas frescas, hortalizas de hoja del género Brassica, apio,
apionabos, chirivías, salsifíes, rábanos rusticanos y las siguientes setas: Agaricus
bisporus ( champiñón), Pleurotus ostreatus ( seta de ostra) y Lentinula edodes (
seta shiitake) (1)
4. Setas, excluidas las enumeradas en el apartado anterior (1)
5. Cereales, excluidos el trigo yel arroz
6. – Granos de trigo, granos de arroz
- Salvado de trigo y germen de trigo para el consumo directo

Contenido
máximo(mg / Kg
peso fresco)
0,050

0,10

0,20
1,0
0,10

0,20

- Habas de soja
7. Productos específicos de cacao y chocolate enumerados a continuación: (19)

- chocolate con leche con un contenido en materia seca total de cacao < 30%

-chocolate con uncontenido de materia seca total de cacao < 50%; chocolate con
leche con un contenido en materia seca total de cacao ≥ 30%

- chocolate con un contenido de materia seca total de cacao ≥ 50%

- cacao en polvo vendido al consumidor final o como ingrediente en cacao en
polvo edulcorado vendido al consumidor final ( chocolate para beber)
8. Carne ( excluidos los despojos) de bovinos, ovinos, cerdos yaves de corral (2)
9. Carne de caballos, excluidos los despojos (2)
10. Hígado de bovinos, ovinos, cerdos, aves de corral y caballos (2)
11. Riñones de bovinos, ovinos, cerdos, aves de corral y caballos (2)
12. Carne de pescado (5) (6), excluidas las especies enumeradas en puntos 13, 14
y 15
13. Carne de los siguientes pescados (5) (6):
Caballa ( Scomber species), atún ( Thunnus species,...