Acai Power Peru

Producción:

El proceso de producción consta de 10 etapas, las cuales deben de ser consecutivas y se deben de dar en un mismo ambiente para darle continuidad a la producción y asegurar la calidaddel producto. A continuación detallamos el proceso de producción de nuestro producto, desde el recojo de acai a los proveedores hasta el almacenamiento del producto final:

1. Acopio: En estaetapa los proveedores de acai nos dejarán el producto listo para su recojo y su respectivo almacenamiento en nuestra planta.

2. Selección: Una vez almacenado se realizará un proceso de selección yclasificación de manera manual, escogiendo de esta manera los frutos en mejor estado para asegurar la calidad del proceso y por lo tanto del producto final.

3. Lavado y maceración: Luego serealizará el lavado del fruto y la maceración en agua para que este se ablande a fin de ser despulpado.

4. Despulpamiento: Luego la despulpadora, máquina utilizada para la extracción de pulpa defruta, a través de un alimentador en donde se colocarán el acai de manera manual, comenzará a procesar el fruto con el objetivo de extraer la pulpa de la fruta.

5. Refinación: Este proceso serealiza con el fin de mejorar la textura de la pulpa extraída luego del proceso de Despulpamiento.

6. Preparación:

a. Endulzado: El producto como se ha planteado desde un inicio va a serendulzado con Stevia y el nivel del dulzor será medido en grados briks por un refractómetro[1], para el endulzamiento primero se vierte el Stevia en la cantidad indicada de agua y se verifica el nivel conel refractómetro.

b. Mezcla: Se mezcla el agua endulzada con la pulpa de acai.

7. Pasteurización: Este proceso tiene como objetivo esencial eliminar las baterías patógenas[2] (bacterias quecausan enfermedades infecciosas) del producto e inhibir las enzimas que perjudicas la estabilidad del mismo y esto se da mediante un tratamiento de calor del líquido a ser envasado para el consumo...