ACAPULCO EXTENSO

Agricultura Ecológica y Mercado Alternativo en el estado de Tlaxcala, México
J. Refugio Pérez Sánchez1
1. Introducción
En nuestro país, como en casi todos los países “tercermundistas”, el uso de agroquímicos en la agricultura se intensificó a mediados del siglo XX con la imposición de la RV, a raíz de la cual se incrementaron los rendimientos de casi todos los cultivos básicos para laalimentación humana, a costa del paulatino deterioro y agotamiento de recursos naturales como el suelo y el agua, la contaminación del medio ambiente y el daño a la salud de los consumidores.
En la actualidad, son las empresas transnacionales agroalimentarias las que, como representantes del capital financiero internacional, actúan sólo en función de la ganancia a toda costa y congruentes con su codiciasiguen promoviendo el modelo de agricultura industrial e imponen, en casi todo el planeta, la siembra de semillas transgénicas, intentando hacer creer a toda la sociedad, que dichas semillas son la mejor opción para resolver la crisis alimentaria que afecta a la humanidad. La producción de alimentos es un monopolio en manos de unas cuantas empresas transnacionales agroalimentarias, perjudicandoprincipalmente a los pequeños productores campesinos quienes han sido excluidos de la producción de alimentos y materias primas destinadas al mercado.
Es decir; en este escenario económico y social en el que la producción de alimentos ha sido desplazada del campo a la industria, la agricultura orgánica o ecológica ha adquirido mayor relevancia como alternativa al modelo de agricultura convencionalo industrial, ya que no se trata sólo de la diversidad de cultivos que promueve, del incremento en la superficie sembrada, de las divisas que capta y de los empleos generados, sino más importante aún es su esencia como un sistema agrícola que respeta la naturaleza, que es amigable con el ambiente y que cuida los recursos naturales y la salud de los seres vivos.
Gómez et al (2010:16-21), serefieren a la importancia de la agricultura orgánica en nuestro país en los términos siguientes:
“Desde finales del siglo pasado la agricultura orgánica ha sido el subsector más dinámico dentro del sector agropecuario. En 1996 se cultivaron 23 mil hectáreas y para el año 2000 la superficie cultivada se incrementó a 102 mil hectáreas, coadyuvando así a incrementar la generación de empleos y a una mayorequidad en el reparto de los ingresos generados debido, sobre todo, a que la mayoría de éstos cultivos se siembran en tierras de campesinos e indígenas. Para el ciclo agrícola 2007/2008, se estimó una superficie orgánica de 378,693 ha, en la que participan más de 128,000 productores”.
En el estado de Tlaxcala, ante las fuertes limitantes naturales como, suelos erosionados, agricultura detemporal, pocas e irregulares lluvias, granizadas, heladas tempranas y tardías que dificultan el desarrollo de los cultivos, pero, sobre todo, por los altos costos de insumos como los fertilizantes, algunos campesinos han visto en la agricultura orgánica una alternativa a la agricultura convencional, ya que ésta propone la reducción paulatina del uso de pesticidas y fertilizantes de síntesis química ytiene como particular filosofía el respeto a la naturaleza y el mejoramiento de las condiciones de vida de sus practicantes.
Los objetivos propuestos para este trabajo fueron observar y analizar la percepción que tienen, tanto productores como consumidores, acerca de los beneficios que generan la producción, el consumo y la comercialización de alimentos orgánicos en el MAT, en comparación conla producción, el consumo y la comercialización de alimentos convencionales en los mercados tradicionales.
Se recurrió a un enfoque metodológico de carácter cualitativo, en particular, a la observación participante que proponen Taylor y Bogdan (2013:31) en los siguientes términos: “La expresión “observación participante” es empleada aquí para designar la investigación que involucra la interacción...