acceso y control de alimentos

Acceso de los alimentos en México.
La falta de ingresos es una de las causas más
importantes que impiden a la población obtener
una dieta adecuada. Con la información de la
Encuesta de Ingresosy Gastos de los Hogares
(ENIGH), del Instituto Nacional de Estadística,
Geografía e Informática (INEGI), se observó que
en los hogares más pobres el aporte dietético
estriba en pocos alimentos,entre los que destaca
el consumo del maíz; en los hogares que cuentan
con alto ingreso, la energía y los nutrientes se
adquieren de una variedad más amplia de éstos,
entre los que destacan frutas,vegetales y carnes.

El hambre no es un problema básicamente de disponibilidad alimentaria (3), es decir a la capacidad que tiene la persona en base a sus ingresos para adquirir alimentos y que enalgún momento lo situaría en inseguridad alimentaria, sino la falta de alimentos se debe más a la dificultad en la accesibilidad que a la producción (4) ya que en muchos países la producción dealimentos ha crecido, sin embargo el número de personas  hambrientas ha aumentado debido al rápido crecimiento de la población y la carencia de una distribución efectiva de alimentos (5) llevando con ello ala inseguridad alimentaria.

CONTROL.
nas de abastecimiento de alimentos. Antes del establecimiento de la agricultura el ser humano era nómada y buscaba y recolectaba personalmente los alimentosque le ofrecía la naturaleza.
Con el establecimiento de la agricultura, se volvió forzosamente sedentario y estableció poblados gradualmente mayores y luego ciudades y estados, es decir,civilizaciones con estructuración social, sentido territorial y especialización del trabajo, de lo cual surgieron las bases de
"cadenas" alimentarias de abastecimiento que han adquirido complejidad crecientehasta nuestros
días. Sin estas cadenas y su funcionamiento apropiado, no sería posible la alimentación de una
población que, en su mayoría, no es hoy productora de alimentos que además vive lejos...