acción de los microorganismos

Acción de los microorganismos sobre diferentes sustratos.

I. INTRODUCCIÓN:
Uno de los sistemas más importantes para la identificación de microorganismos es observar su crecimiento en sustancias alimenticias artificiales preparadas en el laboratorio.
El material alimenticio en el que crecen los microorganismos es el medio de cultivo y el crecimiento de los microorganismos es el cultivo.Para que las bacterias crezcan adecuadamente en un medio de cultivo artificial debe reunir una serie de condiciones como son: temperatura, grado de humedad y presión de oxigeno adecuado, así como un grado correcto de acidez o alcalinidad.
El agar es un elemento solidificante muy empleado para la preparación de medios de cultivo.
Se licua completamente a la temperatura del agua hirviendo y sesolidifica al enfriarse a 40 grados .Con mínimas excepciones no tiene efecto sobre el crecimiento de las bacterias y no es atacado por aquellas que crecen en el.
Entre los sustratos o pruebas tenemos los siguientes:
Fermentación de azucares (TSI-Agar):
Medio universalmente empleado para la diferenciación de entero bacterias, en base a la fermentación de glucosa, lactosa, sacarosa y a la producciónde ácido sulfhídrico. En el medio de cultivo, el extracto de carne y la pluripeptona, aportan los nutrientes adecuados para el desarrollo bacteriano. La lactosa, sacarosa y glucosa son los hidratos de carbono fermentables. El tiosulfato de sodio es el sustrato necesario para la producción de ácido sulfhídrico, el sulfato de hierro y amonio, es la fuente de iones Fe3+ , los cuales se combinan conel ácido sulfhídrico y producen sulfuro de hierro, de color negro. El rojo de fenol es el indicador de pH, y el cloruro de sodio mantiene el balance osmótico.
Por fermentación de azúcares, se producen ácidos, que se detectan por medio del indicador rojo de fenol, el cual vira al color amarillo en medio ácido. El tiosulfato de sodio se reduce a sulfuro de hidrógeno el que reacciona luego con unasal de hierro proporcionando el típico sulfuro de hierro de color negro.
En la siembra A partir de un cultivo puro, sembrar en TSI, picando el fondo y extendiendo sobre la superficie del medio.
Prueba de Mackenzie – Gilbert y Taylor:
Este método es la llamada prueba de Mackenzie. En esta se usa el caldo Brila más agua Peptonada. Se parte del caldo MacConkey, los tubos positivos de la prueba decoliformes totales se siembran en este caldo, si aquí vuelve a salir positivo se le realizan las dos pruebas siguientes:

Sólo se tomará esta prueba como positiva si los dos tubos (caldo Brilla y caldo Peptonado) resultan positivos. Al tubo con caldo peptonado se le agrega el reactivo de Kovacs para hacer la prueba de Indol. Para ver coliformes termo resistentes, de los tubos que hayan salidopositivos se siembra una asada en agar MacConkey y se aíslan las colonias características. De los tubos positivos se los siembra en otros tubos en caldo EC con campana de Durham.
Prueba de rojo de metilo MR-UP medio:
Medio utilizado para la realización del ensayo de Rojo de Metilo y Voges Proskauer. Es particularmente útil para la clasificación de enterobacterias. En el medio de cultivo, lapluripeptona aporta los nutrientes necesarios para el desarrollo bacteriano y la glucosa es el hidrato de carbono fermentable.
La glucosa puede ser metabolizada por los microorganismos, a través de distintas vías metabólicas. Según la vía utilizada, se originarán productos finales ácidos (ácido láctico, ácido acético, ácido fórmico), o productos finales neutros (acetil metil carbinol).Esta diferenciaen el metabolismo bacteriano, podría ser reconocida por la adición de un indicador como rojo de metilo, para revelar la presencia de productos ácidos, y por la adición de alfa naftol e hidróxido de potasio para evidenciar la presencia de productos finales neutros.
Voges y Proskauer, describieron una coloración rojiza que aparecía después de adicionar hidróxido de potasio a los cultivos de...