accion anzimatica



BIOLOGÍA

PRÁCTICA N 5

ACCIÓN ENZIMÁTICA


YADIRA BEATRIZ BRAVO BARROS
2371


ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO


FACULTAD DE RECURSOS NATURALES


ESCUELA DE INGENIERIA EN ECOTURISMO



RIOBAMBA
2015
I. ACCIÓN ENZIMATICA

II. OBJETIVOS.

A. OBJETIVO GENERAL.

Determinar la acción enzimática realizando los procesos dados como son la acción de la catalasa y la acción de la amilasarespectivamente.

B. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.



III. INTRODUCCIÓN.

Las enzimas son catalizadores orgánicos de naturaleza proteica. Su función es acelerar las reacciones químicas que ocurren en un ser vivo, la mayoría de las cuales no ocurrirían, o lo harían muy lentamente, sin su intervención. Las enzimas son altamente específicas y eficientes, pero una célula puede tenercientos de enzimas trabajando simultáneamente. La substancia o grupo de substancias sobre las que actúan se denominan substrato.

IV. MARCO TÉORICO.

Las enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son proteínas Como catalizadores, los enzimas actúan en pequeña cantidad y se recuperan indefinidamente. No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfavorables, nomodifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran su consecución. Se puede decir también que son catalizadores de naturaleza proteínica que regulan la velocidad a la cual se realizan los procesos fisiológicos, producidos por los organismos vivos. En consecuencia, las deficiencias en la función enzimática causan patologías. (Tejera;2009;p.8)

Las enzimas, en los sistemas biológicosconstituyen las bases de las complejas y variadas reacciones que caracterizan los fenómenos vitales. La fijación de la energía solar y la síntesis de sustancias alimenticias llevadas a cabo por los vegetales dependen de las enzimas presentes en las plantas. Los animales, a su vez, están dotados de las enzimas que les permiten aprovechar los alimentos con fines energéticos o estructurales;las funciones del metabolismo interno y de la vida de relación, como la locomoción, la excitabilidad, la irritabilidad, la división celular, la reproducción, etc. (Bekis;2012,p.2)
Están regidas por la actividad de innumerables enzimas responsables de que las reacciones se lleven a cabo en condiciones favorables para el individuo, sin liberaciones bruscas de energía a temperaturas fijas en un medio de pH,concentración salina, etc.; prácticamente constante. (Zambrano; 2012:p8)

Acción Catalica
La acción Catalica enzimática se caracteriza por la formación de un complejo que representa el estado de transición. El sustrato se une a la enzima a través de numerosas interacciones débiles como son: puentes de hidrógeno, electrostáticos, hidrófobos, etc, en un lugar específico, el centro activo. Este centro esuna pequeña porción del enzima, constituido por una serie de aminoácidos que interaccionan con el sustrato. Con su acción, regulan la velocidad de muchas reacciones químicas implicadas en este proceso. (Mendoza; 2009; p.9)

Modo de Acción
Una enzima, por sí misma, no puede llevar a cabo una reacción, su función es modificar la velocidad de la reacción, entendiéndose como tal la cantidad deproducto formado por unidad de tiempo. Tal variación se debe a la disminución de la energía de activación Ea; en una reacción química, la Ea es la energía necesaria para convertir los reactivos en formas moleculares inestables denominadas especies en estado de transición, que poseen mayor energía libre que los reactivos y los productos. (Straburger;2006;p.23)

Especificidad
Las moléculas del sustrato seunen a un sitio particular en la superficie del enzima, denominado sitio activo, donde tiene lugar la catálisis. La estructura tridimensional de este sitio activo, donde solo puede entrar un determinado sustrato (ni siquiera sus isómeros) es lo que determina la especificidad de las enzimas. (Falcones;2008;p.7)

Factores que incluyen las reacciones enzimáticas
Cambios en el pH
Cambios en la...