accion enzimatica
Páginas: 9 (2005 palabras)
Publicado: 7 de octubre de 2013
INTRODUCCCION
Las enzimas son proteínas específicas, que actúan como catalizadores de las reacciones químicas en todos los seres vivos. La actividad enzimática puede comprobarse experimentalmente mediante la identificación y cuantificación de los productos formados en la reacción que ellas regulan.
La acción de estos compuestos proteicos en una reacción, se ve afectada por lavariación de factores físicos y quimios como la temperatura, concentración de la enzima y del sustrato, el pH. Etc.
En la presente práctica se diseñan experiencias utilizando un catalizador orgánico (peroxidasa). Esta última se encuentra tanto en los tejidos vegetales como en animales y actúa sobre peróxido de hidrogeno o agua oxigenada (H2O2). El peróxido es un producto de la actividad celular yal acumularse en exceso intoxica la célula por la cual debe ser degradado por la enzima específica. La reacción en la cual interviene la peroxidasa se presenta de la siguiente manera:
2H2O2 peroxidasa 2H2O + O2
Esta reacción puede visualizarse por la formación de burbujas, las cuales se producen debido al desprendimiento deoxígeno. La cantidad de burbujas es una medida cualitativa proporcional a la intensidad de la reacción y puede utilizarse para evaluar la dinámica de la reacción.
Otra de las enzimas con actividad reconocida es la amilasa o ptialina, presente en la saliva.
Esta enzima actúa sobre el polisacárido almidón, hidrolizando el enlace glicosídico de la molécula y transformándola en unidades de glucosa.OBJETIVOS
Estudiar el efecto de una enzima (peroxidasa) presente en tejidos animales y vegetales.
Estudiar el efecto de la temperatura en la intensidad de reacción enzimática.
Medir la actividad catalítica por medio del desprendimiento de burbujas y la producción de calor.
Identificar los resultados obtenidos en la práctica.
Utilizar losmateriales necesarios para el siguiente para el reconocimiento.
Observar las reacciones que se presentan durante la práctica.
Tener presente las normas de bioseguridad.
MATERIALES
Tubos de ensayo.
Breakers.
Solución diluida de almidón y sacarosa.
Hígado de pollo.
Pinzas de madera.
Licuadora o mortero.
Termómetro.
Baño María.
Lugol.
Agua oxigenada.Gradillas.
METODOS
1) ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN ANIMAL SOBRE EL H2O2.
2) ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN VEGETAL SOBRE EL H2O2.
3) ACCION DE LA PTIALINA O AMILASA.
PROCEDIMIENTO
Acción de un catalizador de origen animal sobre el H2O2:
Marcar 4 tubos de ensayo con los números 1, 2,3 y 4.
En tubo 1 adicionar un pedazo de hígado y 2 ml. de aguaoxigenada. Observar la intensidad de la reacción. Qué papel desempeña el hígado en ella? Cuál es la naturaleza química de la sustancia que cataliza la reacción? Hubo desprendimiento de calor?
Tomar un pedazo de hígado similar al anterior, agregar al tubo 2 y colocar al baño de maría durante 10 minutos. Retirar, dejar enfriar y adicionar 2 ml de agua oxigenada. Se presentareacción? Como explica este resultado.
Tomar el tubo 3 y agregar otro pedazo de hígado en la misma cantidad que en la anterior y colóquelo en un recipiente con hielo durante 10 minutos. Retírelo e inmediatamente adicionar 2 ml de agua oxigenada. Ocurre reacción? Cómo es su intensidad en relación con las anteriores reacciones? Cree usted que si el agua ambiente, la intensidad de lareacción seria como la del tubo 1? Explique.
Tomar el tubo 4 y agregar media cucharadita de macerado de hígado y luego 2 ml de agua oxigenada. Es esta reacción mayor o menor en intensidad a la del hígado sin homogenizar? Por qué?
Acción de un catalizador de origen vegetal sobre el H2O2:
Tomar el tubo 1 y agregar un pequeño pedazo de papa y luego 2 ml de agua oxigenada....
Las enzimas son proteínas específicas, que actúan como catalizadores de las reacciones químicas en todos los seres vivos. La actividad enzimática puede comprobarse experimentalmente mediante la identificación y cuantificación de los productos formados en la reacción que ellas regulan.
La acción de estos compuestos proteicos en una reacción, se ve afectada por lavariación de factores físicos y quimios como la temperatura, concentración de la enzima y del sustrato, el pH. Etc.
En la presente práctica se diseñan experiencias utilizando un catalizador orgánico (peroxidasa). Esta última se encuentra tanto en los tejidos vegetales como en animales y actúa sobre peróxido de hidrogeno o agua oxigenada (H2O2). El peróxido es un producto de la actividad celular yal acumularse en exceso intoxica la célula por la cual debe ser degradado por la enzima específica. La reacción en la cual interviene la peroxidasa se presenta de la siguiente manera:
2H2O2 peroxidasa 2H2O + O2
Esta reacción puede visualizarse por la formación de burbujas, las cuales se producen debido al desprendimiento deoxígeno. La cantidad de burbujas es una medida cualitativa proporcional a la intensidad de la reacción y puede utilizarse para evaluar la dinámica de la reacción.
Otra de las enzimas con actividad reconocida es la amilasa o ptialina, presente en la saliva.
Esta enzima actúa sobre el polisacárido almidón, hidrolizando el enlace glicosídico de la molécula y transformándola en unidades de glucosa.OBJETIVOS
Estudiar el efecto de una enzima (peroxidasa) presente en tejidos animales y vegetales.
Estudiar el efecto de la temperatura en la intensidad de reacción enzimática.
Medir la actividad catalítica por medio del desprendimiento de burbujas y la producción de calor.
Identificar los resultados obtenidos en la práctica.
Utilizar losmateriales necesarios para el siguiente para el reconocimiento.
Observar las reacciones que se presentan durante la práctica.
Tener presente las normas de bioseguridad.
MATERIALES
Tubos de ensayo.
Breakers.
Solución diluida de almidón y sacarosa.
Hígado de pollo.
Pinzas de madera.
Licuadora o mortero.
Termómetro.
Baño María.
Lugol.
Agua oxigenada.Gradillas.
METODOS
1) ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN ANIMAL SOBRE EL H2O2.
2) ACCION DE UN CATALIZADOR DE ORIGEN VEGETAL SOBRE EL H2O2.
3) ACCION DE LA PTIALINA O AMILASA.
PROCEDIMIENTO
Acción de un catalizador de origen animal sobre el H2O2:
Marcar 4 tubos de ensayo con los números 1, 2,3 y 4.
En tubo 1 adicionar un pedazo de hígado y 2 ml. de aguaoxigenada. Observar la intensidad de la reacción. Qué papel desempeña el hígado en ella? Cuál es la naturaleza química de la sustancia que cataliza la reacción? Hubo desprendimiento de calor?
Tomar un pedazo de hígado similar al anterior, agregar al tubo 2 y colocar al baño de maría durante 10 minutos. Retirar, dejar enfriar y adicionar 2 ml de agua oxigenada. Se presentareacción? Como explica este resultado.
Tomar el tubo 3 y agregar otro pedazo de hígado en la misma cantidad que en la anterior y colóquelo en un recipiente con hielo durante 10 minutos. Retírelo e inmediatamente adicionar 2 ml de agua oxigenada. Ocurre reacción? Cómo es su intensidad en relación con las anteriores reacciones? Cree usted que si el agua ambiente, la intensidad de lareacción seria como la del tubo 1? Explique.
Tomar el tubo 4 y agregar media cucharadita de macerado de hígado y luego 2 ml de agua oxigenada. Es esta reacción mayor o menor en intensidad a la del hígado sin homogenizar? Por qué?
Acción de un catalizador de origen vegetal sobre el H2O2:
Tomar el tubo 1 y agregar un pequeño pedazo de papa y luego 2 ml de agua oxigenada....
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