Accion Enzimatica

Objetivo General:
Reconocer proteínas enzimáticas encontradas en el jugo de piña hervido y sin hervir y las que se encuentran en la saliva humana
Objetivos Específicos:
Observar las proteínasenzimáticas encontradas en el jugo de piña y la saliva.
Identificar las proteínas que se desarrollan en el jugo de piña y la saliva.

Introducción:
La proteínas son un complemento importante yfundamental para el ser humano ya que esta proporciona energía a nuestro cuerpo, mucho de los productos que ingerimos en nuestra dieta la contienen, algunos de ellos son las frutas como la piña,igualmente la proteína se encuentra en varias sustancias , pero una de las que el ser humano no identifica o ignora es en la saliva humana.
Esta proteína beneficia al ser humano en todos los aspectos lees necesario al cuerpo obtenerla en ella. Una de estas proteínas son las enzimáticas que se encuentran divididas por catalizadoras o facilitadoras de reacciones químicas, estas son producidas por elmetabolismo celular junto a las instrucciones del material genético.
Las enzimas actúan en el sustrato transformándolos en otros productos mas sencillos, esta actúa con menor energía pero sucede masrápido.
En la saliva se encuentra la enzima llamada amilasa salival que actúa sobre los almidones degradándolos en glucosa. Otra enzima encontrada es la de la piña conocida como pepsina que seencuentra en el grupo de enzimas llamado proteasas.

Materiales y Métodos:
Materiales:
* Vaso de precipitados.
* Lámpara de alcohol.
* Almidón diluido en agua.
* Tubo de ensayo.
*Gotero.
* Azúcar.
* Clara de huevo duro.
* Jugo de Piña hervido.
* Jugo de Piña sin hervir.
* Tintura de Yodo (disolución de 5ml de tintura de yodo en 45ml de agua).
Métodos:Primera situación:
Coloque el jugo piña hervido en dos tubos de ensayo y rotúlelos como piña hervida coloque en otros dos tubos la piña sin hervir y rotule. Agregue dos trocitos de clara de huevo duro...