Acciones correctivas Procedimientos




Contenido:

0.0 INTRODUCCIÓN
1.0 ALCANCE
2.0 REFERENCIAS
3.0 DEFINICIONES
4.0 RESPONSABILIDADES
5.0 DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO
6.0 CAPACITACIÓN
7.0 EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL
8.0 HERRAMIENTAS
9.0 PRECAUCIONES
10.0 ANEXOS







Historial del Documento
Revisión
Cambio realizado
Requisición de Cambio
1
Alta
RC-12-125
2
Se eliminoel puesto de Supervisor de Calidad, se cambio por el de Supervisor de Inocuidad.
RC-12-217






0.0 INTRODUCCIÓN
El propósito de este procedimiento es definir el conjunto de acciones ó actividades para identificar, investigar, analizar y corregir la causa raíz de las no conformidades detectadas en el sistema administrativo de inocuidad alimentaria.


1.0 alcance
Esteprocedimiento se aplica a las no conformidades detectadas durante los procesos de operación del empaque, rancho y cosecha de ----------------------Los siguientes ejemplos son algunas fuentes de información a considerar para la implementación de acciones correctivas:
Auditorías Internas y externas.
Reclamos de Clientes.
Resultados negativos en Calibración de Equipos.
Revisión del SAIA por laDirección.
Resultado de Análisis de Datos.
Resultados de la medición de satisfacción al cliente.
Registros del SAIA.
Resultados de prueba trazabilidad y rastreo.
Indicadores que están saliendo de control.
Desviaciones del programa de inocuidad alimentaria


2.0 REFERENCIAS
2.1 Manual del SAIA Sección 1.03
2.2 P-SAI-SA-01 Procedimiento de Revisión del SAIA
2.3 P-SAI-IE-01Procedimiento de Auditorías Internas.
2.4 P-SAI-QU-01 Procedimiento para gestión de quejas
2.5 P-SAI-RP-01 Procedimiento de Rechazo y Liberación de Producto
2.6 P-SAI-CL-01 Procedimiento de calibración de termómetros
2.7 P-SAI-CL-02 Procedimiento de calibración de básculas.
2.8 P-BPM-DE-01 Procedimiento de capacitación.
2.9 P-SAI-RR-01 Procedimiento de códigos de rastreo
2.10P-SAI-RR-02 Procedimiento de rastreo y balance de masas
2.11 P-SAI-RR-03 Procedimiento de retirada y recuperación del producto
2.12 P-APP-DP-01 Procedimiento de revisión APPCC.



3.0 DEFINICIONES
3.1 SAIA: Sistema Administrativo de Inocuidad Alimentaria.
3.2 Mejora: Cambio o progreso de una cosa hacia un estado mejor.
3.3 Requisito: Condición indispensable para que pueda realizarseuna cosa.
3.4 Mejora Continua: Cumplir y cada vez exceder los requisitos establecidos a fin de lograr mejores resultados con el paso del tiempo.
3.5 No conformidad: Incumplimiento de un requisito.
3.6 Causa: Origen de una cosa o suceso.
3.7 Causa raíz: Se enfoca en encontrar la verdadera causa de un problema y cómo atenderla.
3.8 Acción correctiva: Acción tomada para eliminar la causa deuna no conformidad, para evitar que esta no vuelva a suceder. Es una herramienta de mejora de nuestro sistema de calidad.
3.9 Verificación: Actividad emprendida para asegurar que se haya tomado una eficiente acción correctiva.
3.10 Limite de control crítico: Límite mínimo y máximo establecido para asegurar la inocuidad y/o seguridad de los productos.
3.11 Acción Preventiva: Acción tomadapara evitar que se presente una no conformidad o problema.


4.0 responsabilidades

4.1 Gerente de producción:
4.1.1 Proporcionar los recursos necesarios para la implementación de este procedimiento.

4.2 Mayordomos o responsables de aéreas:
4.2.1 Aprobar las acciones correctivas para su cierre, así como dar el apoyo a sus subordinados para que estos lleven a cabo las accionescorrectivas.
4.2.2 Implementar las acciones correctivas inmediatas y de largo plazo para eliminar la causa raíz de las no conformidades.
4.2.3 Presentar los resultados de las acciones correctivas en las juntas de revisión del SAIA.
4.3 Supervisor de Inocuidad:
4.3.1 Asignar el código de acciones correctivas.
4.3.2 Llevar el control de las acciones correctivas.
4.3.3 Verificar la implantación y...