Acciones De Las Enzimas

Acciones de las enzimas


I. INTRODUCCION

¿Qué son las proteínas y como se estructuran?
Las proteínas son las macromoléculas más abundantes en la célula. Intervienen en los aspectos estructurales como también en los procesos metabólicos de los seres vivos. Como toda macromolécula está formada por unidades manoméricas, en este caso llamados Aminoácidos Están compuestas por carbono (C),hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N). Específicamente los aminoácidos están estructurados por un amino (-NH₂), un grupo carboxilo (-COOH) y un radical orgánico (R).
Existen 20 variedades de aminoácidos. Según su cantidad y secuencia dentro de las moléculas constituyen infinitas proteínas. Al unirse dos aminoácidos se libera una molécula de agua. A esta unión se le llama enlace peptídico.Cuando dos aminoácidos se unen forman un dipéptido; si son tres un tripéptido y así sucesivamente. Si la unión es menor a 10.000 unidades monoméricas de le denominara polipéptido, en cambio, si es mayor se le denominará proteína.

¿Cuáles son sus funciones?
Las proteínas cumplen diversas funciones biológicas, ya que forman al menos el 50% del volumen seco de la mayor parte de los organismosEntre sus funciones encontramos:
* Función estructural: Llevada a cabo por las proteínas primarias y secundarias quienes forman a los ribosomas, citoesqueleto y las membranas celulares. Estas actúan como filamentos de soporte, otorgándoles fuerza y protegiendo a las células y los tejidos. Por ejemplo: la queratina que forma el pelo y las uñas
* Función Contráctil: Algunas proteínaspermiten que las células o determinados organelos se muevan o cambien de forma. Por ejemplo la contracción de los músculos se produce por la interacción de las fibras miosina y actina.
* Función de transporte: Las proteínas secundarias son las encargadas de transportar sustancias en los líquidos extracelulares y otras por las membranas plasmáticas. Por ejemplo: la hemoglobina, que forma parte de losglóbulos rojos, ayuda al transporte de O2 en la sangre.
* Función Hormonal: Hay proteínas que permiten regular la actividad fisiológica y metabólica de las células. Por ejemplo: la hormona Tiroxina, regula los procesos metabólicos en la célula. La disminución de esta hormona produce el bocio, que es el aumento de la tiroide para compensar la demanda corporal de la hormona
* Función deDefensa: Las proteínas cuaternarias son las encargadas de defender al organismo ante una agresión o invasión externa. Por ejemplo: los anticuerpo que son proteínas producidas por los glóbulos blancos que permiten reconocer y neutralizar a bacterias y virus

* Función Enzimática: Las proteínas secundarias y terciarias permiten acelerar la velocidad de reacciones químicas, actuando comocatalizadores biológicos. Por ejemplo: La Enzima Catalasa, que se encuentra en la Papa, que ayuda en la desintegración del peróxido de hidrogeno (H2O2) en Agua (H2O).

¿Que son las enzimas y cómo actúan?
La mayoría de los catalizadores biológicos son proteínas globulares denominadas enzimas. Estas aceleran las reacciones química dentro de las células sin que se produzcan cambios en ella. La acelerarsedisminuye la energía de activación y tiempo de reacción. También estas enzimas son altamente específicas formadas por aminoácidos estructurales, que constituyen el esqueleto de la enzima; aminoácidos de unión, (intervienen en la formación del complejo enzima- sustrato) y aminoácidos catalíticos (que actúan en la formación química el sustrato). La sustancia sobre la que actúa una enzima se denominasubstrato.Las enzimas actúan dentro de factores específicos, que son el pH y la temperatura. El aumento de la Temperatura provoca aumento en la velocidad de las reacciones.

En este experimento pretendemos estudiar a las proteínas con sus características y propiedades principales, reconocer la presencia de algunos aminoácidos en las proteínas, conocer dos reacciones: la de Biuret (CuSO4 y NAOH)...