ACEITE 1





FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICO-PROFESIONAL
DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

MONOGRAFÍA:
Aceite Esencial de Romero

AUTORES:
TARQUI CHAMBI, Mirian Carolina
SUAREZ SAENZ, Juan Pablo
LEON IDME, Franklin Antonio
ROSALES MARTINEZ, Alexis
QUISPE SOLIS, Edwin Edilson
RUIZ DURAND, Rosa Magaly

ASESORA:
GABRIEL GASPAR, María Lucila

LIMA- PERÚ
2015
















La esencia de la vida,
esel perfume del alma.


























DEDICATORIA
Le dedicamos en primer lugar nuestro trabajo a Dios fue el creador de todas las cosas, el que
nos ha dado fortalezas para continuar con
nuestro proyecto.
A mis maestro, gracias por su tiempo, por su
apoyo así como por la sabiduría que nos
transmitieron en el desarrollo de mi formación profesionalAgradecimiento:
Gracias profesora por sus enseñanzas, paciencia y sabiduría, lo cual hace que demos un pasito más hacia la culminación de nuestra carrera.





















 
INTRODUCCIÓN
En nuestro país la utilización de aceites esenciales es muy amplia siendo este mercado formado por la industria farmacéutica y la industria alimentaria, cuya demanda es cubierta en gran parte por lasimportaciones puesto que no existen cultivos de plantas aromáticas a gran escala. El romero es una especie aromática que tiene aplicación alimentaria con grandes propiedades culinarias como condimento en salsas, carnes, quesos y otros productos, utilizándose en pequeñas cantidades puesto que su sabor es bastante fuerte. El aceite esencial de romero tiene propiedades bacteriostáticas yfungicidas en los alimentos así mismo tiene efecto sobro la estabilidad oxidativa de algunos aceites; por lo que su aplicación en la industria alimentaria y farmacéutica es muy diversa. Para la obtención del aceite esencial se emplea diversa metodología seleccionándose el método de destilación por arrastre de vapor que permite un mayor rendimiento y menor costo de extracción. La presente investigaciónse plantea con la finalidad de conocer los parámetros óptimos del proceso de extracción de aceite esencial de romero.














Índice
Epígrafe
Dedicatoria
Agradecimiento
Introducción

Capítulo I
(Concepto)

1.1. Concepto 7
1.2. Características ypropiedades 7
1.2.1. Características 7
1.2.2. Propiedades8
1.2.2.1. Propiedades Físicas 8
1.2.2.2. Propiedades Químicas 8
1.3. Tipos de procesos de elaboración8
1.3.1. Proceso de elaboración casera 8
1.3.2. Proceso de destilación 9
1.4. Proceso de elaboración a emplear12
1.5. Usos y aplicaciones 13
1.6. Objetivos 14
1.7. Importancia...