Aceite de aguacate

INTRODUCCIÓN
El presente trabajo analiza los diferentes aspectos requeridos para instalar una productora de aceite de aguacate en la ciudad de Ibagué, departamento del Tolima, determinando su viabilidad de mercado, factibilidad técnica, económica, administrativa, legal y financiera.
El estudio parte de la investigación de mercados, con el fin de comprobar la existencia de demanda latente quejustifique la creación del proyecto con una base sólida, que sirva de información para etapas posteriores del mismo. En este estudio se incluyen elementos importantes de análisis como son: demanda, oferta, precio y comercialización que se apoya en la investigación de campo, aplicada a los residentes de la zona de influencia donde se ubicara el proyecto por ser esta la fuente de información másactualizada y veraz.
Una vez elaborado el estudio de mercado, se procede al estudio técnico en el que se analiza la localización, tamaño, capacidad, infraestructura, diseño y distribución de las instalaciones que más se ajustan a las necesidades del proyecto con el respectivo presupuesto de inversión que considera los recursos materiales, humanos y financieros necesarios.
También, se define la formalegal que tendrá la empresa y cuál es la estructura administrativa que permite alcanzar los objetivos para posicionar la empresa en el mercado ibaguereño, además de generar empleos para la región.
Finalmente, se realiza el estudio financiero con el cual se quiere determinar la cuantía de los recursos necesarios y valorar la eficiencia de la inversión total involucrada con recursos propiosmediante el uso y aplicación de métodos de evaluación que determinen el grado de rentabilidad económica y periodo de recuperación de la inversión, que indican si es o no conveniente llevar a cabo la realización del proyecto.










ANTECEDENTES
La producción mundial del aguacate ha presentado un significante crecimiento en los últimos años, pasando de una producción de 2.369.014toneladas en 1998 a 3.532.011 toneladas en 2008.
Más de sesenta países se han caracterizado a lo largo de la historia por producir aguacate comercialmente, sin embargo la oferta mundial se concentra en tan solo diez países, los cuales representan la mayoría de la participación en la producción de este fruto. Actualmente México (1.107.140t) lidera el mercado mundial con su gran producción, lo siguenchile (330.000t), república dominicana (275.569t), indonesia (224.278t); Colombia (201.869t).
Colombia se ha distinguido por ser un país principalmente hortofrutícola. Históricamente, aunque no reporte exportaciones significativas, ha sido incluido dentro de los principales productores de aguacate a nivel mundial. Gran parte de esta producción se destina principalmente al mercado interno sin ningúntipo de proceso, dejando de lado el mercado externo y la industria. La tendencia de las nuevas plantaciones a escala comercial en el país se orientan hacia las variedades de frutos más pequeños, de buena calidad de pulpa y amplio reconocimiento en el mercado internacional.
La cadena agroalimentaria del aguacate en Colombia está conformada por los productores, comercializadores, industrias deprocesamiento, productores de semilla, proveedores de insumos, exportadores universidades, centros de investigación e instituciones regionales de acompañamiento como el Ica. Existen quince departamentos colombianos productores de aguacate, pero solo 8 de ellos concentran el 92% del área y de la producción. Cesar, valle del cauca, eje cafetero, Santander, cauca, Tolima y Antioquia son los que tienenuna alta producción nacional, siendo los dos últimos departamentos los de mayor concentración de la producción nacional. 3
El departamento del Tolima tiene amplia tradición agrícola, cuenta con una importante producción de frutas gracias a su variada condición geográfica y climática, ha presentado una larga trayectoria productiva y gran cantidad de áreas cultivadas con aguacate. En el norte del...