Aceite de Chia

PROYECTO

CHIA TRADING

Integrantes Grupo:
Guillermo Badillo A.
Fátima Faúndez V.
Marcos Galarce L.
Antonio Meza D.
Raúl Ortúzar M.

Ingeniería Económica
Programa MBA – Magíster en Gestión Empresarial
Departamento de Industrias
Universidad Técnica Federico Santa María

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Introducción
En las últimas décadas ha aumentado considerablemente la evidencia científica que sustentala relación entre la dieta y la salud, en unos casos como factor de riesgo, y en otros, como
factor protector.
Se ha descubierto que muchos productos alimenticios tradicionales, como las frutas,
verduras, la semilla de Chía, entre otros, contienen componentes que pueden resultar muy
beneficiosos para la salud, siendo considerados estos componentes como Nutracéuticos. En
otras palabras, unproducto nutracéutico es un alimento o un producto alimenticio que
proporciona beneficios médicos y de salud, incluyendo la prevención, el tratamiento y la
enfermedad.
El mayor crecimiento en la industria de los nutracéuticos vendrá de ingredientes como la
semilla y aceite de chía, con beneficios para la salud clínicamente probados y que pueden
ser utilizados en una amplia gama de suplementosdietéticos, bebidas, alimentos y
preparaciones nutricionales para niños y adultos.
Es por eso que se posicionará en los mercados la semilla de Chía no como un grano
ancestral, tal como se la conoce en general, sino como un ingrediente funcional.
Actualmente, esta estrategia ha tenido éxito en el mercado latinoamericano, ya que hoy el
mercado clasifica a la semilla de Chía como un productodenominado “Súper Ingrediente” o
“Superfood”, innovador y funcional.

Características de los Alimentos Funcionales
Los alimentos funcionales son aquellos alimentos que en forma natural o procesada,
contienen componentes que ejercen efectos beneficiosos para la salud, que van más allá de
la nutrición.
Algunos de los alimentos de consumo habitual que contienen naturalmente componentes
beneficiosospara la salud son la semilla de chía y sus derivados, el tomate, brócoli,
zanahoria, ajo, té, pescados grasos como el salmón, jurel, sardina y atún. Estos alimentos
entre sus beneficios para la salud, ayudan a reducir el riesgo para algunos tipos de cánceres,
infarto al miocardio y enfermedades del corazón, entre otros.
Dentro de este ámbito de alimentos funcionales procesados, podemosdestacar productos
lácteos fermentados, leche, huevos enriquecidos con Omega 3, cereales con ácido fólico,
vinos, entre otros.

Descripción del Producto
La semilla de Chía es un alimento funcional clave en la pirámide nutricional de la vida
moderna, ya que es una fuente natural más rica de ácidos grasos Omega-3. Contiene
naturalmente Omega-3 vegetal (ácido Alfa-Linolenico), además de otrosimportantes
nutrientes funcionales como fibras, proteínas, minerales y antioxidantes.

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Los Omega-3 son ácidos grasos “esenciales” puesto que el cuerpo humano no los produce
y, por lo tanto, deben ser ingeridos diariamente a través de la alimentación, para así
asegurar un equilibrio perfecto entre los ácidos Omega-3 y los Omega-6.
Por otra parte, el aceite de Chía es la fuente más ricadisponible en la naturaleza en ácidos
grasos Omega-3, porque contiene 63% de estos ácidos, mientras que el aceite de linaza
contiene 54% y el aceite de soya sólo 8%.
También, se pueden enumerar los beneficios del aceite de Chía sobre otras fuentes de
Omega-3, por ejemplo, la mayoría de las cápsulas de aceite de pescado ofrecen 0,3 gramos
de Omega-3 (EPA+DHA) por porción, mientras que 1 porción deaceite de Chía ofrece 10
veces más de Omega-3 (ALA), es decir 3 gramos. Este no tiene sabor y/o olor a pescado,
colesterol, grasas saturadas ni grasas trans. 1
Aparte del alto contenido de Omega-3 y de ser una excelente fuente de antioxidantes con
alto contenido ORAC 2 el aceite de Chía, también es altamente beneficioso para la salud
cardiovascular, tiene propiedades anti-inflamatorias,...