Aceite de coco

REVISIONES

Nutrientes funcionales en la regulación del peso corporal
María Luisa Bonet Piña, Paula Oliver Vara, Andreu Palou Oliver
Laboratori de Biologia Molecular, Nutrició i Biotecnologia. Departament de Biologia Fonamental i Ciències de la Salut, Universitat de les Illes Balears. Correspondencia: Dr. A. Palou Oliver. Laboratori de Biologia Molecular, Nutrició i Biotecnologia. Departamentde Biologia Fonamental i Ciències de la Salut, Universitat de les Illes Balears. Crta Valldemossa Km 7,5. 07.122-Palma de Mallorca, España. Tfno.: 971 173170. Fax: 971 173184. E-mail: andreu.palou@uib.es

Resumen
La obesidad es uno de los principales problemas de salud, en aumento, en las sociedades desarrolladas. En la aparición de la obesidad intervienen alteraciones del metabolismoenergético y de los procesos bioquímicos que controlan la deposición de grasa, así como diferencias interindividuales en la eficacia de dichos procesos. Otro de los factores que afectan al desarrollo de la obesidad es la propia composición de la dieta, un campo de estudio en el que se ha avanzado mucho en los últimos años. La disponibilidad de nutrientes influencia las distintas vías metabólicas y, además,muchos nutrientes y/o sus metabolitos derivados regulan directa o indirectamente, a nivel molecular, procesos bioquímicos relacionados con la acumulación de grasa (termogénesis, adipogénesis, lipogénesis, lipólisis, oxidación de ácidos grasos) y con el control de la ingesta. Por ejemplo, las dietas ricas en carbohidratos estimulan la lipogénesis hepática, siendo éste en parte un efecto directo dela glucosa o de sus metabolitos, y en parte un efecto mediado por la acción de la insulina; la abundancia de glucosa también podría contribuir a la expansión hiperplásica del tejido adiposo, y a la resistencia a la insulina. Los ácidos grasos poliinsaturados inducen las síntesis de proteínas implicadas en la termogénesis, inhiben drásticamente la lipogénesis hepática y activan el catabolismo delos ácidos grasos, todo lo cual puede redundar en una reducción de la adiposidad. Las proteínas son los macronutrientes con mayor poder saciante y pueden inducir una respuesta termogénica potente. También los micronutrientes han sido relacionados con la obesidad. Se ha postulado un efecto antiobesidad del calcio de la dieta. En el caso de las vitaminas, destaca el efecto del ácido retinoico, formaacídica de la vitamina A y un potente regulador de la expresión génica, que incrementa la capacidad termogénica del tejido adiposo marrón y músculo, lo cual se correlaciona, en roedores, con una reducción del peso y la adiposidad corporal. El conocimiento de las funciones reguladoras de los nutrientes sobre los procesos implicados en el control del peso corporal debería tenerse en cuenta en eldiseño de estrategias de intervención nutricional en la obesidad y podría servir de base, incluso, para el desarrollo de nuevos alimentos funcionales que ayuden a controlar este trastorno.
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Nutrientes funcionales en la regulación del peso corporal 153 Rev Esp Obes 2004; 3: 152-172

Summary
Obesity is an increasing health problem in developed societies. Alterations of the energy metabolismand of the biochemical processes that control fat deposition, as well as interindividual differences in the effectiveness of these processes are involved in obesity development. Another factor that affects obesity development is diet composition, a research field in which important advances have been made. Nutrient availability influences metabolic fluxes and, in addition, many nutrients and/ortheir derivate metabolites directly or indirectly, at a molecular level, regulate biochemical processes related to fat accumulation (thermogenesis, adipogenesis, lipogenesis, lipolysis, fatty acid oxidation) and the control of food intake. For instance, carbohydrate-rich diets stimulate hepatic lipogenesis, in part through the direct effects of glucose or its metabolites and in part through...