ACEITE DE COCO












CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS N°48

ACEITE DE COCO

ASESORA: Q.F.B Rosalinda Villarreal Manzo



Saltillo, Coahuila

CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS N°48
Integrantes:
Saúl Sebastián Corona Martínez.
Luis Alfredo Gutiérrez Esquivel.
Pablo Miguel López Medrano.
Diana Patricia Martínez Berlanga.
Itzel Anahi Santana Espinosa.Saltillo, Coahuila

INDICE
1. EL COCO………………………………………………………….…………….……….1
1.1 Características…………………………………………………………………...…..2
1.2 Beneficios……………………………………………………………………...……..2
1.3 Propiedades nutricionales………………………………………………….......….3
2. VARIEDADES DEL COCO……………………………………………………………..4
3. CULTIVO DEL COCO………………………………………………………..…………7
3.1 Características………………………………………………………………….……7
3.2 Usos delcocotero………………………………………………………………….8
3.3 Tipos de cocotero……………………………………………………………........9
3.4 Requerimientos de suelo y clima……………………………………………….11
4. MANEJO DEL CULTIVO………………………………………………………………11
4.1 Preparación de terreno……………………………………………………….11
4.2 Marcos de plantación………………………………………………………14
4.3 Fertilización………………………………………………………………………..14
4.4 Riego………………………………………………………………………….15
5.COSECHA…………………...........................................................................16
6. PAISES PRODUCTORES DE COCO………………………………………..18
7. PLAGAS Y ENFERMEDADES……………………………….........................19
8. PRODUCCION DEL ACEITE DE COCO………………………………………..20
8.1 PRETRATAMIENTO…………………………………………………………..20
8.2 EXTRACCION…………………………………………………………………..20
8.3 DESIDRATACION…………………………………………………………….23
9. ALMACENAMIENTO DELACEITE……………………………………………….23
10. EL ACEITE DE COCO…
10.1 TIPOS DE ACEITE DE COCO……………………………… ………………24
11. EMPLEO………………………………………..…………………………………….25
11.1SALUD……………………………………………………………………………25
11.2 COSMETICO…………………………………………………………………….26
11.3 CULINARIO……………………………………………………………………….27
11.4 COMERCIO………………………………………………………………………27
12. PAISES PRODUCTORES DE ACEITE DE COCO………………………………..28GLOSARIO……………………………………………………………………………………..29
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA…………………...……………………………………

1. El COCO
El coco es una fruta tropical obtenida del cocotero (Cocos nucifera), la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa (Exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrón (endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromática. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,5 kg. El lugar de origen del coco es un tema discutido,mientras muchos consideran que proviene de Asia del Sur, concretamente del delta del Ganges, algunos dicen que proviene del noroeste de América del Sur. Registros fósiles de Nueva Zelanda indican que plantas similares más pequeñas crecieron allí al menos hace 15 millones de años.
Si se destina a la producción de coco rallado, deshidratado o compra para la extracción de aceite, la cosecha se realizacuando los cocos caen al suelo o cuando uno de los cocos de un racimo está secos. La cosecha del coco varía según el tipo de producción, sobre todo de febrero a julio. Si se comercializa como fruta fresca o se destina a la industria con fines de envasar agua, la cosecha se efectúa cuando el coco tiene entre 5 y 6 meses. Es una fuente nutritiva de la carne, jugo, leche y aceite que se ha alimentado ynutrido las poblaciones de todo el mundo por generaciones. En muchas islas del pacífico es un alimento básico en la dieta y proporciona la mayoría de los alimentos ingeridos. Casi un tercio de la población del mundo depende del coco hasta cierto punto para su alimentación y su economía.
El coco es un fruto muy aromático y de sabor intenso y agradable. Teniendo en cuenta sus propiedades nutritivas.El coco es una fruta que enriquece nuestra alimentación en sustancias nutritivas, sabores, aromas y en gran cantidad de platos de nuestra gastronomía. El coco es muy nutritivo y ricos en fibra, vitaminas y minerales. Se clasifica como “alimento funcional”, ya que proporciona muchos beneficios para la  salud,...