Aceite De Girasol y Soja

Dedicatoria:

A Dios porque nos dio el tiempo y fuerzas necesarias para llevar acabo este trabajo que con mucha paciencia y dedicación hemos logrado realizar

INDICE:
A) SOJA
1- Origen de la soja
2- Importancia de la Soja
3- Cultivo. Distintas etapas del mismo
4- Zonas de Cultivo
5- Siembra
6.- Plagas
7- Cosecha
8.- Elaboracion del aceite de soja
9- Alimentos y derivados de lasoja
B) GIRASOL
1.- Origen del girasol
2.- Importancia del girasol
3.- Cultivo. Distintas etapas del mismo
4.- Zonas de cultivo
5.-Siembra
6.- Plagas
7.- Cosecha
8.- Elaboración del aceite de girasol
9.- Alimentos y derivados del girasol

A) SOJA
1.- ORIGEN DE LA SOJA
La soja es nativa del norte y centro de China, aproximadamente en el siglo XI AC.
En América fue introducidapor Estados Unidos en 1765, sin embargo su gran expansión se inicio en 1840.En Brasil fue introducida en 1882, pero su difusión se produjo a principios del siglo XX.

Se siembra entre los meses de Noviembre, Diciembre y Enero. De ella se obtienen aceites y harinas panificables que son empleadas en productosalimenticios dietéticos. Es dicotiledónea y posee hojas alternas.

2.- IMPORTANCIA DE LA SOJA
Laimportancia de la soja deriva fundamentalmente de su estrecha relación con el tema de los alimentos. A este gran capítulo de la actividad productiva accede a través de su aceite y de su harina. Hoy representa un alto porcentaje entre las ocho materias primas más importantes del mundo.
Una hectárea de soja puede producir suficiente proteína para alimentar a una persona por 5.500 días, mientras quela carne producida en la misma área lo hace por no más de 300 a 600 días¨.
La harina de soja es de aplicación directa al consumo humano como integrante de otros productos alimenticios o como materia prima para la obtención de proteínas concentradas o aisladas. El consumo de aceite se relaciona directamente con la dieta humana, en la que las grasas son un componente esencial porsu valor energético-dinámico; el de harinas con la formulación de alimentos balanceados para la producción de carnes rojas y blancas, que sigue siendo la aplicación dominante y finalmente, el de la utilización de la harina o de las proteínas de soja en la alimentación humana con el enriquecimiento de otros alimentos.
Mientras los granos predominantemente oleaginosos dependen casi exclusivamente dela evolución del precio de los aceites, la soja mantiene una mayor independencia frente a esas oscilaciones como consecuencia de la importante proporción de harina de alto contenido proteínico que se obtiene de su industrialización. Pero no puede negarse que, por la sustituibilidad que caracteriza a las grasas vegetales, la evolución de cualquier materia prima oleaginosa tiene su influencia en el complejo soja. En loque hace a la harina, la alta calidad que se obtiene de esta especie hace algo difícil su sustitución, aunque la competencia es también severa como consecuencia de la creciente sofisticación de la industria de alimentos balanceados.
3.- CULTIVO, DISTINTAS ETAPAS DEL MISMO
El desarrollo de las plantas de soja en un cultivo tiene como objetivo principal el rendimiento en grano. Desde el inicio deeste proceso se plantean para el cultivo requerimientos ambientales ( agua, luz, nutrientes, temperatura, etc ) y adversidades que pueden afectarlo ( heladas, granizo, plagas, malezas,enfermedades, etc ).

El manejo del cultivo, tendiente a un buen rendimiento, necesita de un conocimiento detallado del proceso de desarrollo de sus distintas etapas.
(1)_ Etapa embrionaria:
Esta etapa se extiendedesde el comienzo de la germinación hasta que la pequeña planta, ya emergida, ha desarrollado su primer par de hojas y se independiza de reservas acumuladas en los cotiledones ( planta autótrofa ).

Necesidad de humedad y temperatura:
La semilla de soja es particularmente exigente en humedad para germinar. La generalidad de las especies de cultivo extensivo germinan con tensiones de...