Aceite De Girasol Y Soja



I. Introducción
El aceite de girasol también conocido como aceite maravilla es un aceite de origen vegetal extraído a partir del prensado de las semillas de la planta de girasol. Del aceite de girasol destacaríamos sus grasas insaturadas y por lo tanto su factor cardiosaludable por su alto contenido en ácido oleico o también conocido como aceite de girasol alto oleico. 

Posee abundantevitamina E y está considerado como un potente antioxidante al igual que el aceite de oliva. La semilla de girasol es una planta originaria de América introducida por los españoles y que se cultiva en Europa desde principios del siglo XVI, siendo en la actualidad el aceite con mayor consumo en toda Europa. 
El aceite de soja o aceite de soya es un aceite vegetal elaborado tras el prensado de la semillade la soja conteniendo una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, aportando con su ingesta complementos como los ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6, destacaremos su color translucido con un fondo amarillento y algo rojizo así como su sabor algo insípido y una acidez que no suele superar los dos grados.
El aceite de soja se encuentra muy extendido en América, siendo los principalesproductores del mismo los países de Brasil, Estados Unidos y Argentina, incluso superando la producción de aceites como el aceite de colza, aceite de palma o el aceite de girasol.

Destaca por su utilización en la cocina, donde se puede emplear para aderezar ensaladas o para la fritura, así como para cocinar carnes rojas y carbohidratos. Otros de los usos que se le dan al aceite de soja serán loscosméticos por sus propiedades hidratantes tanto en cara como corporal.

II. Materia prima
Se utilizan 2 tipos de semilla:
Soya
Girasol

III. Diagrama de flujo




SILOS: Almacenamiento de grano.
1. Análisis de laboratorio: Se recibe el grano de los proveedores y se procede al pesado de este, y se toma una muestra para sus respectivos análisis de control de calidad.
2. Limpieza: Mediante zarandasvibratorias se limpia la tierra, palos, fierros y las impurezas con la que llega el grano a la planta.
3. Secado: Mediante secadores verticales y aire caliente se baja la humedad del grano para que este alcance estabilidad para su almacenamiento.
4. Almacén: El grano para por un proceso de enfriado por el método de aireación que elimina los focos de calor para luego pasar a los almacenes.MOLIENDA: Separado de aceite y harina.
1. Pesado: Se pesa el grano que entra va a entrar al proceso.
2. Quebrado: Se parte el grano en partes pequeñas con una quebradora con cilindros estriados. Los pedazos no deben quedar ni muy grandes ni harinados.
3. Laminado: Llegan los pedacitos de grano a 2 rodillos lisos mediante los cuales se procede al laminado formando una hojuela muy delgada.
4. Extracción:Mediante extracción por solvente se procede a separar el aceite de la hojuela con hexano. Se carga en una celda con base perforada con pequeños orificos la masa y esta va, girando muy lentamente, se bombea el hexano a la celda, pasa por la hojuela y este solvente atrapa todo el contenido de aceite y se filtra por la base de la celda, a esta mezcla se le llama “Miscela” quedando arriba la masa librede aceite llamada “Flake”.
5. Desolventizacion: Se calienta el Flake con vapor indirecto y vivo a altas temperaturas y el hexano se evapora, quedando la masa libre de solvente. Esta se enfría y pasa a ser embolsada.
6. Desgomado: Se eliminan las gomas contenidas en el aceite.
REFINERIA: El aceite crudo se vuelve refinado para el consumo alimenticio.
1. Neutralización o Refinado: Se quita laacidez (ácidos grasos libres) mediante soda caustica, y el aceite sale del proceso con cierta cantidad de jabón.
2. Lavado: Con agua caliente el aceite se somete a centrifugación donde se obtiene por un lado agua jabonada, que se destina a la venta para industrias de jabones, y por otro lado aceite neutro libre de jabon con humedad.
3. Secado: Se somete a un secado a vacio para quitar la humedad...