aceite de maiz
Páginas: 3 (650 palabras)
Publicado: 5 de mayo de 2013
El maíz, originario de América, se consume por lo menos desde el año 5000 antes de Cristo.
Fue introducido en Europa en el siglo XVI y era un alimento básico en la dieta delos Aztecas, Incas y Mayas.
El porcentaje de aceite de un grano de maíz oscila entre el 3,1 y el 5,7% del peso del mismo y el 83% de ese contenido graso se ubica en el germen.
Para aprovechar al cien por ciento sus propiedadesnutricionales debe ser un aceite obtenido por presión en frío del germen de maíz fresco. El aceite de maíz refinado tiene mucho éxito ya que tiene una gran resistencia al enranciamiento y potencia elsabor de losalimentos.
Su riqueza en vitamina E (tocoferoles) lo hace por un lado muy estable y por otro lado contribuye a que sea ideal para prevenir enfermedades circulatorias, vasculares oenfermedades neurológicas y esterilidad. No contiene cantidades significativas de proteínas,carbohidratos ni fibra alimentaria.
Utilización
Para freír alimentos en hotelería y en el hogar, para laelaboración de margarina, mayonesa, en la industria de la panificación,consomés y siempre que se quiera sustituir la grasa animal.
[editar]Información nutricional del aceite de maíz sin refinar
23 %de ácidos grasos monoinsaturados.
60 % de ácidos poliinsaturados.
12 % de ácidos saturados.
Es rico también en ácidos grasos linoleicos y oleicos.
Tiene cantidades significativas de vitamina E, vitaminaA, vitamina D, hierro y calcio.
Galletas integrales
Ingredientes
30 grs de levadura fresca
1,500 kg de harina común
250 grs de salvado de trigo
45 grs de sal
225 cc de aceite de maíz
agua,c/n
Preparación
Hacer la esponja desgranando en un bol la levadura y apenas cubriéndola con agua tibia. Dejar reposar cubierto y en lugar tibio.
Por otro lado, en un bol grande mezclar todos lossecos, cuidando que la sal quede bien distribuida, hacer un hueco, poner en el centro el aceite, la esponja de levadura y comenzar a incorporar tanta agua tibia como sea necesaria para tomar la...
Fue introducido en Europa en el siglo XVI y era un alimento básico en la dieta delos Aztecas, Incas y Mayas.
El porcentaje de aceite de un grano de maíz oscila entre el 3,1 y el 5,7% del peso del mismo y el 83% de ese contenido graso se ubica en el germen.
Para aprovechar al cien por ciento sus propiedadesnutricionales debe ser un aceite obtenido por presión en frío del germen de maíz fresco. El aceite de maíz refinado tiene mucho éxito ya que tiene una gran resistencia al enranciamiento y potencia elsabor de losalimentos.
Su riqueza en vitamina E (tocoferoles) lo hace por un lado muy estable y por otro lado contribuye a que sea ideal para prevenir enfermedades circulatorias, vasculares oenfermedades neurológicas y esterilidad. No contiene cantidades significativas de proteínas,carbohidratos ni fibra alimentaria.
Utilización
Para freír alimentos en hotelería y en el hogar, para laelaboración de margarina, mayonesa, en la industria de la panificación,consomés y siempre que se quiera sustituir la grasa animal.
[editar]Información nutricional del aceite de maíz sin refinar
23 %de ácidos grasos monoinsaturados.
60 % de ácidos poliinsaturados.
12 % de ácidos saturados.
Es rico también en ácidos grasos linoleicos y oleicos.
Tiene cantidades significativas de vitamina E, vitaminaA, vitamina D, hierro y calcio.
Galletas integrales
Ingredientes
30 grs de levadura fresca
1,500 kg de harina común
250 grs de salvado de trigo
45 grs de sal
225 cc de aceite de maíz
agua,c/n
Preparación
Hacer la esponja desgranando en un bol la levadura y apenas cubriéndola con agua tibia. Dejar reposar cubierto y en lugar tibio.
Por otro lado, en un bol grande mezclar todos lossecos, cuidando que la sal quede bien distribuida, hacer un hueco, poner en el centro el aceite, la esponja de levadura y comenzar a incorporar tanta agua tibia como sea necesaria para tomar la...
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