aceite de oliva

ACEITE DE OLIVA
El aceite de Oliva Virgen es un zumo de fruta natural que conserva el paladar, perfume, vitaminas y todas las propiedades del fruto del que procede, siendo además el único aceitevegetal que puede consumirse directamente virgen y crudo.
El aceite de oliva se clasifica principalmente en tres grupos, según el proceso a los que ha sido sometido:
Aceite de oliva virgen;
aceite deoliva refinado (procesado a partir de aceites de oliva vírgenes de menor calidad mediante técnicas de refinado, como neutralización, decoloración y desodorización);
y aceite de orujo de oliva(obtenido básicamente de los orujos, es decir, de los residuos de la oliva producidos después de la elaboración de los aceites anteriormente citados).
Los aceites comestibles tienen gran cantidad devitamina E, de gran importancia antioxidante. Además, el aceite de oliva virgen es rico en compuestos fenólicos, lo que convierte a este aceite en un significativo proveedor de sustancias antioxidantes.
Lacaracterística principal de la Dieta Mediterránea es el consumo de aceite de oliva como grasa esencial, aportando hasta un 17-25% de las calorías. Aparte de los beneficios que pueda tener su consumoen cuanto a proporción adecuada de ácidos grasos, el uso de aceite de oliva se asocia con un alto consumo de verduras al utilizarse como aliño de ensaladas, verduras y de legumbres cocidas. A pesar dedesconocer la acción del aceite de oliva sobre la salud, los habitantes de los países mediterráneos siempre han citado la dieta, básicamente el aceite de oliva y el vino, como responsables de lalongevidad de la población.
FRUTOS SECOS Y FRUTAS
Los frutos secos contienen una serie de sustancias valiosas para la nutrición humana. Cabe destacar, principalmente, entre éstas, las proteínas, la fibravegetal y las grasas insaturadas con elevados niveles de ácidos grasos esenciales, minerales y vitaminas, especialmente las vitaminas E, A, B1 y B2.
Son muchos los estudios desarrollados en los...