Aceite de oliva

Acoplado Teórico

Aceite De Oliva

Chef Eduardo Gómez López

Cocina De Especialidad Española E Italiana

|1. Historia del aceite de oliva | |2 |
|1.1. Palestina | |4 |
|1.2. Creta| |5 |
|1.3. Egipto | |5 |
|1.4. Grecia Antigua | |6 ||1.4.1. El aceite de oliva en al Odisea | |7 |
|1.4.2. El olivo en la mitología Griega | |7 |
|1.5. Roma | |8|
|1.5.1. Las ánforas | |9 |
|1.5.2. Técnicas de cultivo y extracción | |10 |
|1.5.3. La cocina en la roma antigua ||12 |
|1.5.4. Recetas de la roma antigua | |12 |
|1.5.5. La cosmética | |14 |
|1.5.6. La iluminación| |14 |
|1.6. El olivo en la edad media | |14 |
|1.7. El olivo en la edad moderna | |16 |
|2. Denominaciones y definiciones de los aceites de oliva y de los aceites de orujo de oliva| |18 |
|2.a. ¿qué es el aceite de orujo? | |20 |
|3. El olivo | |22 |
|3.1. El olivo, la aceituna y el aceite de oliva en distintos idiomas| |22 |
|3.2. El cultivo del olivo | |24 |
|3.2.1. El cultivo del olivo en primavera | |25 |
|3.2.2. El cultivo del olivo en verano| |27 |
|3.2.3. El cultivo del olivo en otoño | |28 |
|3.2.4. El cultivo del olivo en invierno | |30 |
|3.3. La aceituna| |31 |
|3.3.1. Variedades de aceitunas | |33 |
|4. Elaboración artesana del aceite de oliva | |34 |
|5. Elaboración industrial del aceite de oliva...