Aceite de Olvida

Aceite de Oliva Virgen
Es un producto natural que conserva el sabor, los aromas y las vitaminas de la fruta. 
Estos aceites son obtenidos a partir del fruto del olivo únicamente porprocedimientos mecánicos u otros procedimientos físicos, en condiciones que no ocasionen la alteración del aceite y que no hayan sufrido tratamiento alguno distinto del lavado, la decantación, el centrifugado y lafiltración, con exclusión de los aceites obtenidos mediante disolvente, mediante coadyudante de acción química o bioquímica, o por procedimiento de re esterificación y de cualquier mezcla con aceitesde otra naturaleza. Es un producto natural que conserva el sabor, los aromas y las vitaminas de la fruta. 

Tiene la personalidad de la zona de donde procede. A su vez se clasifican en:
Extra:Aceite de oliva virgen cuya acidez libre, expresada en ácido oleico, no supera 0,8 g por cada 100 g y cuyas demás características son conformes a las establecidas para la categoría.
Virgen: Aceite deoliva virgen cuya acidez libre, expresada en ácido oleico, no supera 2 g por cada 100 g y cuyas demás características son conformes a las establecidas para la categoría.
(También recibe el nombre defino en las fases de producción y comercio mayorista)
Aceite de Oliva Virgen Lampante: Aceite de oliva virgen cuya acidez libre, expresada en ácido oleico, es superior a 2 g por cada 100 g y cuyasdemás características son conformes a las establecidas para la categoría.
Aceite de oliva refinado: Aceite de oliva obtenido mediante refino de aceites de oliva vírgenes, cuya acidez libre, expresada enácido oleico, no podrá ser superior a 0,3 g por 100 g y cuyas otras características son conformes a las establecidas para esta categoría. (Habitualmente se utiliza aceite de Oliva virgen lampantereduciendo la acidez por medio de refino, así como neutralizando el sabor)
Aceite de Oliva: Mezcla de aceites de oliva vírgenes distintos al lampante y de oliva refinado, con acidez no superior a...