Aceite De Pepa De Uva

RESUMEN DEL PROYECTO

Este trabajo de investigación se centrará en la extracción, caracterización y refinación del aceite de pepa de uva, el cual se puede tratar como cualquier aceite de semillasoleaginosas. La primera parte de la investigación comprenderá desde la obtención de la materia prima (pepa de uva) ya limpia de impurezas proveniente de la producción de Pisco, mientras que a la par seirá investigando acerca de los procesos usados en la industria para la extracción del aceite contenido.

Luego se caracterizará la materia prima antes de entrar al proceso de extracción definiendoasí las condiciones a las cuales debe mantenerse y almacenarse.

Teniendo y alas características idóneas de la materia prima, procedemos a la extracción del aceite utilizando los diferentes procesosexistentes en la industria para luego de los resultados obtener una matriz comparativa que nos ayudará a definir el proceso más adecuado de extracción. Cabe resaltar que dentro de esta etapa se irácaracterizando también el aceite obtenido en los diferentes tipos de extracción pues este será un factor importante para la toma de decisiones.

Ya extraído el aceite de la pepa de uva, se procederáa caracterizar este aceite. Los resultados obtenidos se compararán con los obtenidos de la caracterización de un aceite refinado que se encuentra ya en el mercado, el cual servirá como punto dereferencia para nuestra investigación.

Se hará unas pruebas a nivel piloto a fin de ajustar los parámetros a controlar, y definir los rendimientos reales. Esto se comparará con los resultados obtenidosen el laboratorio.

Con el aceite obtenido en la etapa anterior, se procederá a realizar la caracterización y refinación. Para ello tendremos que definir los factores predominantes en la refinación ydiseñar un proceso adecuado y eficiente.

Por último, ya teniendo todo lo descrito anteriormente se procederá a diseñar una planta piloto de extracción y refinación de aceite de pepa de uva...